针对您在超市购买到变质的牛奶并希望维权赔偿的问题，以下是我的详细解答：
明确维权依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因购买到不符合食品安全标准的食品（如变质牛奶）而受到损害的，有权向销售者或生产者要求赔偿。
收集证据：
- 购物凭证：保留好购买牛奶的小票或发票，这是证明您购买行为及购买时间、地点的重要证据。
- 变质牛奶证据：拍摄牛奶变质的照片或视频，最好能显示牛奶的包装、生产日期、保质期以及变质的具体情况（如结块、变色、有异味等）。
- 就医记录：如果您或家人因食用变质牛奶而出现身体不适，应及时就医并保留好就医记录、诊断证明及医疗费用发票等。
维权途径：
- 与超市协商：首先，您可以尝试与超市进行协商，说明情况并提出赔偿要求。超市可能会根据您的损失情况给予一定的赔偿，如退款、换货或给予一定的经济补偿。
- 向消费者协会投诉：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，消费者协会会介入调解，帮助您维护合法权益。
- 向市场监督管理部门举报：您还可以向当地的市场监督管理部门举报超市销售变质食品的行为，市场监督管理部门会对超市进行调查处理，并可能对其处以罚款等行政处罚。
- 提起民事诉讼：如果以上途径均无法解决问题，您可以向法院提起民事诉讼，要求超市赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明超市销售变质食品的事实以及您因此受到的损害。
赔偿范围：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，赔偿范围通常包括您因购买变质牛奶而支付的价款、因食用变质牛奶而产生的医疗费用、因误工而减少的收入等。如果变质牛奶给您造成了严重的身体伤害或精神损害，您还可以要求超市支付相应的精神损害抚慰金。
注意事项：
- 及时维权：发现牛奶变质后，应尽快采取措施维权，以免错过最佳维权时机。
- 保留证据：在维权过程中，务必妥善保留相关证据，以防证据丢失或毁损。
- 理性维权：在维权过程中，应保持冷静和理性，避免采取过激行为或发表不当言论，以免对自身造成不利影响。
示例说明：
假设您购买了一瓶价值10元的牛奶，饮用后出现腹泻症状，就医花费了200元医疗费，并因误工减少了100元收入。在这种情况下，您可以向超市要求赔偿的总金额可能包括：牛奶价款10元、医疗费200元、误工费100元，共计310元。如果超市拒绝赔偿或赔偿金额不合理，您可以按照上述维权途径进行维权。
最后建议：
如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。