结论：在茶楼吃饭不记得给钱，一般情况下不会直接导致被拘留，但可能涉及民事纠纷或治安管理问题，具体需根据实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、民事纠纷角度
合同关系与付款义务：
- 当你进入茶楼消费时，与茶楼之间形成了一种服务合同关系。你享有接受服务的权利，同时也有支付相应费用的义务。
- 如果不记得给钱，这实际上是一种未履行付款义务的行为。茶楼有权要求你支付费用，并可能通过法律途径追讨，如提起民事诉讼。
民事纠纷处理：
- 在民事纠纷中，双方通常通过协商、调解或诉讼等方式解决。
- 如果你确实忘记了付款，且茶楼能够提供证据证明你消费了但未付款，那么你应当承担付款责任。
- 这种情况下，你不会被拘留，但可能需要支付费用及可能的违约金或诉讼费用。
二、治安管理角度
故意逃单与治安管理：
- 如果你并非忘记付款，而是故意逃单，即明知应付款而拒绝支付，这可能构成违反治安管理的行为。
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于故意逃单等扰乱公共场所秩序的行为，公安机关可以给予警告、罚款或拘留等处罚。但需要注意的是，拘留通常是在情节较为严重，且其他处罚措施不足以惩戒的情况下才会考虑。
实际处理中的考量：
- 在实际处理中，公安机关会综合考虑多种因素，如逃单的金额、次数、情节严重程度以及你的态度等。
- 如果逃单金额较小，且你是初犯，公安机关可能会选择警告或罚款等较轻的处罚措施。
- 如果逃单金额较大，或你多次逃单，情节严重，那么公安机关可能会考虑给予拘留处罚。
三、建议与提醒
诚实守信：
- 无论在任何场合，我们都应该遵守诚实守信的原则。如果确实忘记了付款，应当主动与茶楼沟通并支付费用。
保留证据：
- 在消费过程中，建议保留好相关的消费凭证，如收据、发票等。这样在出现纠纷时，可以更好地维护自己的权益。
积极沟通：
- 如果与茶楼之间出现纠纷，建议积极沟通并寻求解决方案。通过协商或调解等方式解决纠纷，往往比通过法律途径更为高效和便捷。
了解法律：
- 了解相关的法律法规，知道自己的权利和义务。这样在遇到问题时，可以更好地保护自己并避免不必要的法律风险。
最后，如果你在茶楼吃饭不记得给钱，建议首先与茶楼沟通并支付费用。如果确实存在纠纷或无法协商解决，可以寻求法律帮助或咨询专业律师（即我，李朋起律师，专注于刑事辩护、侵权纠纷等多个领域）。但请放心，一般情况下，这种行为不会直接导致被拘留。