在工商系统法人变更前，公司签订的合同中法人应写变更前的法人姓名。不过，具体情形还需结合变更时间节点、合同签订时间以及合同相对方是否知情等因素来综合判断，以下为你详细分析：
一、法人变更未完成登记，合同签订在变更期间
法律原则：根据《中华人民共和国公司法》及相关规定，公司法定代表人的变更需依法进行工商登记，未经登记不得对抗善意第三人。这意味着，在法人变更未完成工商登记前，从法律外观上，原法人仍被视为公司的法定代表人。
合同效力：若合同是在法人变更期间签订，且变更尚未完成工商登记，那么合同上应填写变更前的法人姓名。因为此时，从法律角度讲，变更前的法人仍具有代表公司签订合同的资格。
风险防范：为避免潜在的法律纠纷，建议在法人变更期间，公司应尽快完成工商登记手续，并在合同签订前向合同相对方明确告知法人变更的情况，确保合同相对方知悉并同意由变更后的法人（或原法人代为）签订合同。
二、法人变更已完成登记，但合同签订在变更前
法律效果：若法人变更已完成工商登记，但合同是在变更前签订的，那么合同上应填写变更前的法人姓名。因为合同签订时，该法人仍是公司的法定代表人，具有代表公司签订合同的资格。
合同履行：合同签订后，即使法人发生变更，也不影响合同的效力。变更后的法人应继续履行合同义务，享受合同权利。若因法人变更导致合同履行出现障碍，公司应及时与合同相对方协商解决。
三、特殊情况：合同相对方知情且同意
合同变更：若在法人变更期间，合同相对方已知悉法人变更的情况，并同意由变更后的法人（或原法人代为）签订合同，那么合同上可以填写变更后的法人姓名（或双方约定的其他代表人）。但这种情况下，建议双方签订书面协议，明确变更事项及合同履行方式，以避免后续纠纷。
表见代理：若合同相对方有理由相信变更后的法人具有代表公司签订合同的资格（如变更后的法人持有公司公章、授权委托书等），且该相信是善意的、无过失的，那么即使法人变更未完成工商登记，变更后的法人签订的合同也可能被认定为有效。但这种情况较为复杂，需结合具体案情判断。
四、建议与总结
及时登记：公司应尽快完成法人变更的工商登记手续，以确保法律外观与实际情况一致。
明确告知：在法人变更期间，公司应向合同相对方明确告知变更情况，确保合同相对方知悉并同意合同签订及履行方式。
书面协议：若涉及合同变更或特殊情况，建议双方签订书面协议，明确变更事项及合同履行方式。
法律咨询：若对法人变更及合同签订存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师，以确保公司权益得到保障。
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