结论前置：离职签完相关协议或手续后，是否还能走劳动仲裁，这主要取决于签署的具体内容以及您的具体诉求。以下分情况详细说明：

1. 如果签署的是离职协议，且协议内容合法有效：

   • 离职协议通常包含了双方对离职事宜的全面约定，如离职时间、工资结算、经济补偿、保密义务、竞业限制等。
   • 如果协议内容合法、公平，且双方均已履行完毕，那么一般情况下，您再就离职相关事宜提起劳动仲裁的难度会较大，因为仲裁机构或法院通常会尊重双方自愿达成的协议。
   • 但，如果协议中存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，或者协议内容违反了法律法规的强制性规定，您仍然有权在法定期限内（通常为一年）向劳动仲裁机构提起仲裁，要求撤销或变更协议内容。

2. 如果签署的是离职申请或离职报告，但未就离职相关事宜达成全面协议：

   • 离职申请或离职报告通常只是您向用人单位表达离职意愿的书面文件，并不包含对离职相关事宜的全面约定。
   • 在这种情况下，如果您认为用人单位在离职过程中存在违法行为（如未支付工资、未缴纳社会保险、违法解除劳动合同等），您仍然有权在法定期限内向劳动仲裁机构提起仲裁，维护自己的合法权益。

3. 关于劳动仲裁的时效和程序：

   • 劳动仲裁的时效通常为一年，自您知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起计算。
   • 提起劳动仲裁需要准备相关证据材料，如劳动合同、工资单、离职协议（如有）、仲裁申请书等，并按照劳动仲裁机构的要求提交。
   • 劳动仲裁程序包括受理、开庭审理、调解、裁决等环节，具体流程可能因地区而异。

法律建议：

• 在签署任何离职相关文件前，请务必仔细阅读文件内容，确保自己的权益得到充分保障。
• 如果对文件内容有疑问或不确定的地方，建议咨询专业律师或法律机构，以获取准确的法律意见。
• 如果您认为自己的权益受到侵害，且符合劳动仲裁的受理条件，请及时向劳动仲裁机构提起仲裁，以免错过时效。

可能法律后果：

• 如果您成功提起劳动仲裁并获得胜诉裁决，用人单位可能需要承担支付工资、经济补偿、赔偿金等法律责任。
• 如果您未能在法定期限内提起仲裁或仲裁请求未得到支持，您可能需要承担相应的法律后果，如无法再就同一事项提起仲裁或诉讼等。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。