结论：在餐饮店工作跑路后，老板是否算你旷工以及工资是否还能要，这取决于具体情况。一般来说，如果未经批准擅自离职，老板可能会按旷工处理，但工资仍可依法主张。以下从不同角度为你详细分析：
一、旷工的认定与工资扣除
旷工的认定：
- 旷工通常指的是员工未经公司批准，擅自缺勤的行为。如果你在没有提前通知或获得老板同意的情况下擅自离职，老板有权根据你的考勤记录和公司规章制度，认定你为旷工。
工资扣除：
- 根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，员工因旷工给公司造成损失的，公司可以按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。但经济损失的赔偿，不得从劳动者本人的工资中扣除，每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 如果你的旷工行为并未给公司造成实际损失，或者损失难以量化，那么老板通常不能随意扣除你的全部工资。
二、工资的依法主张
工资支付义务：
- 无论你是否旷工，只要你为公司提供了劳动，公司就有义务按照劳动合同的约定支付你相应的工资。这是你的合法权益，受法律保护。
主张工资的方式：
- 你可以先与老板进行协商，要求其支付你应得的工资。如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼来维护自己的合法权益。
三、特殊情况下的处理
未签订劳动合同：
- 如果你与餐饮店未签订劳动合同，但存在事实劳动关系，你仍然有权要求老板支付工资。此时，你可以提供工作证、考勤记录、工资条等证据来证明你的劳动关系和工资标准。
老板拒不支付工资：
- 如果老板拒不支付你应得的工资，并且经过劳动监察部门或劳动仲裁机构的处理后仍不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行。法院将依法对老板的财产进行查封、扣押或拍卖，以强制其履行支付工资的义务。
四、建议与提醒
保留证据：
- 在处理此类纠纷时，保留好相关证据至关重要。包括工作证、考勤记录、工资条、劳动合同（如有）、与老板的沟通记录等。这些证据将有助于你证明自己的劳动关系和工资标准，以及老板未支付工资的事实。
及时维权：
- 如果你发现老板未支付你应得的工资，应及时采取行动进行维权。不要拖延时间，以免错过最佳的维权时机。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但为保持回答完整性仍列出，实际回答中可省略此句，因已明确告知用户有问题直接咨询）：
- 在处理复杂的劳动纠纷时，咨询专业律师的意见将有助于你更好地了解自己的权益和维权途径。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律帮助。
最后，如果你在餐饮店工作跑路后，老板算你旷工并拒绝支付工资，你可以根据上述分析依法主张自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。