结论：车停路边被饭店泼了，您可以按照以下步骤处理来维护自身权益：确保安全并立即取证、联系饭店协商、报警处理、通知保险公司（如购买车险）、全面收集证据、确定责任主体并索赔。

详细解答：

1. 确保安全并立即取证：

   • 发现车辆被泼后，首先确保自身安全，不要直接与饭店工作人员发生冲突。
   • 使用手机或相机多角度拍摄车辆受损情况，包括整体外观和受损部位特写，确保照片清晰、完整。这些照片将作为后续索赔的重要证据。

2. 联系饭店协商：

   • 立即联系饭店负责人或工作人员，告知他们车辆被泼的情况，并要求他们给出合理的解释和解决方案。
   • 询问饭店是否有监控录像，并请求查看以寻找泼车人的线索。同时，了解饭店对停车区域的管理规定，如是否提供停车服务、是否收取费用及是否有安全保障义务等。

3. 报警处理：

   • 如果饭店无法给出满意的解决方案，或者您认为饭店存在过错，应立即拨打110报警。
   • 清晰告知警方事发地点、车辆受损情况等关键信息。警方将进行现场勘查、拍照，并制作笔录，这是后续处理的重要依据。

4. 通知保险公司（如购买车险）：

   • 若车辆已购买保险，特别是车损险，应立即通知保险公司，详细告知事故情况，并提供必要的证据和资料。
   • 保险公司将根据保险合同条款进行赔偿。部分情况下，保险公司可能会向实际侵权人进行代位追偿。

5. 全面收集证据：

   • 除了之前拍摄的照片外，还应保存好报警记录、与饭店及保险公司的沟通记录等，以备后续使用。
   • 如果可能的话，寻找目击者并获取他们的联系方式，以便在需要时请他们作证。

6. 确定责任主体并索赔：

   • 找到直接侵权人：若通过监控或其他途径找到泼车人，应与其协商赔偿事宜。若协商不成，可向法院提起民事诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。
   • 饭店存在过错：若饭店对停车区域有管理责任且存在疏忽（如监控设备损坏未及时维修、保安未履行巡逻职责等），导致车辆被泼，饭店可能需承担相应赔偿责任。可先与饭店协商赔偿，若协商不成，同样可通过法律途径追究其责任。

后续建议：

• 为避免类似情况再次发生，建议选择有监控、有保障的停车场所停车。
• 停车时加强安全防范意识，如检查周围环境、确认车辆停放位置等。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，泼车人或饭店如果存在过错，都应承担相应的赔偿责任。

如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。