饭店若涉及偷税漏税，确实可能会面临法律责任，包括行政处罚乃至刑事处罚，但并非一定会“被抓”，这取决于具体情节和后果。以下从不同角度为您详细分析：
一、行政处罚层面
追缴税款与滞纳金：税务机关一旦发现饭店存在偷税漏税行为，会首先追缴其不缴或少缴的税款，并加收滞纳金。滞纳金通常按日计算，比例一般为万分之五，从税款滞纳之日起算。
罚款：根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条，饭店还需支付不缴或少缴税款百分之五十以上五倍以下的罚款。具体罚款数额取决于偷税漏税的严重程度。
其他行政措施：税务机关还可能采取责令限期改正、没收违法所得等措施，以确保税收法规的严肃性。
举例说明：若某饭店偷税10万元，除需补缴税款及滞纳金外，还可能面临5万元至50万元的罚款。
二、刑事处罚层面
逃避缴纳税款罪：依据《中华人民共和国刑法》第二百零一条，若饭店通过欺骗、隐瞒手段逃避缴纳税款，数额较大（通常指十万元以上）且占应纳税额百分之十以上，将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；数额巨大（通常指数额占应纳税额百分之三十以上）且情节严重的，则处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
单位犯罪：饭店作为单位，若构成偷税漏税犯罪，除对单位判处罚金外，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员也将依法受到处罚。
特殊情况：若饭店在收到税务机关追缴通知后，及时补缴税款、滞纳金，并已受行政处罚的，通常不予追究刑事责任。但五年内因逃避缴纳税款受过刑事处罚或被税务机关给予二次以上行政处罚的除外。
三、对饭店及其责任人的长远影响
信用影响：偷税漏税将导致饭店及其责任人的纳税信用等级降低，甚至被列入税收违法黑名单。这将严重影响其在金融信贷、政府扶持、市场准入等方面的权益。
经营限制：相关部门可能对存在偷税漏税行为的饭店采取限制经营措施，如限制其参与政府采购、政府投资项目等，从而对其业务拓展和经营发展造成阻碍。
四、建议与补救措施
主动补缴与减轻处罚：若饭店在税务机关发现前主动补缴税款、滞纳金，并如实说明情况，可根据法律规定从轻、减轻或免予处罚。
整改与规范经营：饭店应建立健全内部财务管理制度，加强财务核算和纳税申报的规范性，确保依法纳税。建议聘请专业财务人员，强化发票管理和成本核算。
寻求法律帮助：若饭店对税务机关的处理决定不服，或面临刑事指控，应及时寻求专业律师的帮助，以维护自身合法权益。
总结：饭店偷税漏税不仅损害国家利益，也影响自身信誉与发展。因此，饭店应严格遵守税法规定，加强财务管理，确保合法合规经营。若已涉及偷税漏税行为，应尽快采取补救措施，以减轻法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。