针对个人擅自组织旅游且不配合的情况，可以从以下几个角度进行分析和处理：

1. 法律责任角度：

   • 擅自组织旅游的法律性质：个人擅自组织旅游活动，若未取得相应的旅游业务经营许可，可能涉嫌非法经营。根据《中华人民共和国旅游法》等相关法律法规，从事旅游业务需要取得相应的资质和许可，未经许可擅自经营旅游业务，将面临行政处罚，甚至可能承担刑事责任。
   • 不配合的法律后果：如果组织者不配合相关部门的调查或处理，如拒绝提供相关信息、隐瞒事实等，可能构成妨碍公务等违法行为，将受到更严厉的法律制裁。

2. 处理建议角度：

   • 与组织者沟通：首先，可以尝试与组织者进行沟通，了解其不配合的原因，并尝试说服其配合相关部门的工作。在沟通过程中，可以明确告知其擅自组织旅游的法律后果以及不配合可能面临的法律责任。
   • 向相关部门举报：如果沟通无果，可以向当地的旅游主管部门或市场监管部门举报该擅自组织旅游的行为。相关部门将依法进行调查处理，并可能对组织者进行行政处罚。
   • 寻求法律援助：如果因擅自组织旅游活动导致自身权益受到侵害，如发生旅游事故、财产损失等，可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

3. 风险防范角度：

   • 选择正规旅游机构：为了避免类似情况的发生，建议在选择旅游活动时，选择具有合法资质和良好信誉的旅游机构，确保旅游活动的合法性和安全性。
   • 了解旅游合同条款：在参加旅游活动前，应仔细阅读旅游合同条款，了解自己的权利和义务，以及旅游机构的服务内容和责任范围。
   • 保留相关证据：在旅游过程中，应保留好相关证据，如旅游合同、付款凭证、照片、视频等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。

具体行动步骤：

• 第一步：收集证据，包括与组织者的沟通记录、旅游活动的相关照片或视频等，以证明擅自组织旅游的事实。
• 第二步：尝试与组织者沟通，明确告知其法律后果和不配合的风险，劝说其配合相关部门的工作。
• 第三步：如果沟通无果，向当地的旅游主管部门或市场监管部门举报该行为，并提供相关证据。
• 第四步：如果自身权益受到侵害，及时寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结与提醒： 个人擅自组织旅游活动且不配合相关部门处理的行为，不仅可能面临法律责任，还可能对参与者的权益造成损害。因此，建议大家在选择旅游活动时务必谨慎，选择正规旅游机构，并了解旅游合同条款，以防范潜在风险。如果遇到类似情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。