关于饭店订的押金不去是否可以退的问题，这主要取决于双方约定及实际情况。以下是从不同角度为你详细分析的情况：

1. 饭店违约或无法履约：

   • 如果饭店未能按照约定提供服务或场地，比如你预定的包间被占用，或者饭店因自身原因（如设备故障、停业整顿）无法提供服务，那么饭店构成违约。在这种情况下，你不仅有权要求退还押金，还可以依据法律规定和合同约定追究饭店的违约责任。

2. 双方协商一致：

   • 即使不是饭店的过错，如果你提出取消预订并要求退还押金，而饭店同意后，双方可以基于意思自治原则协商处理。通常在这种情况下，押金是可以退还的。

3. 不可抗力或意外事件：

   • 如果因不可预见、不可避免且不可克服的客观情况（如自然灾害、重大疾病等）导致你无法履行约定，双方均无过错。按照公平原则，饭店应当退还押金。

4. 合同无明确约定或约定不明：

   • 如果预订合同中未明确规定押金退还条件，或者规定不明确，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，押金应作为预付款处理。在你无违约行为且合同履行完毕（或因故未能履行但非你方过错）时，饭店应予退还押金。

5. 消费者单方面违约：

   • 如果你无正当理由取消预订，且饭店已为此做了准备工作（如预留场地、准备食材等），那么饭店有权根据合同约定或行业惯例不退还押金，以弥补其损失。但需要注意的是，扣除的押金数额应当合理，且饭店需要承担相应的举证责任。

6. 合同有明确约定且合法：

   • 如果预订合同中明确规定了押金不予退还的情形，且该条款不违反法律法规，不存在显失公平的情况，同时饭店已尽到提示和说明义务（比如以显著方式提示你注意该条款），那么在你要求退还押金时，可能不会得到支持。

实际操作建议：

• 了解饭店规定：在预订饭店前，务必详细了解饭店关于押金的规定，包括押金金额、退还条件及时间等。这有助于你在发生纠纷时明确自己的权益。
• 签订书面合同：建议与饭店签订书面合同，明确双方权利义务，特别是关于押金的约定。书面合同具有更强的法律效力，能够更好地保障你的权益。
• 保留证据：消费过程中应保留好相关证据，如预订记录、付款凭证、合同文本等。这些证据在发生纠纷时将作为你维权的重要依据。
• 沟通协商：如遇押金退还问题，首先应与饭店进行友好沟通协商。尝试通过和解方式解决纠纷，这通常是最快捷、最经济的解决方式。
• 寻求法律途径：若无法通过沟通协商解决纠纷，你可以向消费者协会投诉或寻求法律途径维护自身权益。在必要时，可以委托我这样的专业律师为你提供法律帮助。

综上所述，饭店订的押金是否可以退还取决于多种因素。在预订饭店时，请务必谨慎阅读合同条款，了解自己的权利和义务。如遇纠纷，请及时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。