工人意外摔伤，雇主是否需要负全责，这主要取决于双方之间的用工关系以及事故的具体情况，不能一概而论。以下是对不同用工关系中雇主责任的综合分析：

1. 雇佣关系

   • 在个人之间形成的劳务关系中，若工人因劳务受到损害，责任的承担将依据双方各自的过错来确定。例如，如果雇主提供的工具存在质量问题，或者工作现场存在安全隐患，导致工人摔伤，那么雇主需要因其过错承担相应的责任。
   • 同时，如果工人自身违反操作规范，或者未尽到合理的注意义务，也存在过错，那么责任将根据双方的过错比例进行分担。这意味着，在雇佣关系中，雇主并不总是需要承担全部责任。

2. 劳动关系

   • 工伤情形：当工人与雇主之间存在劳动关系，且工人在工作时间和工作场所内因工作原因受到伤害时，该伤害通常被认定为工伤。在这种情况下，雇主应当自事故伤害发生之日起30日内向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。若雇主未在规定时限内提交申请，期间发生的工伤待遇费用将由雇主承担。
   • 如果雇主已依法缴纳工伤保险，大部分工伤赔偿费用将由工伤保险基金支付。这包括医疗费、康复费、一次性伤残补助金、伤残津贴等。若雇主未缴纳工伤保险，则需按照工伤保险待遇项目和标准支付全部费用。
   • 非工伤情形：如果工人所受伤害不属于工伤认定范围，雇主通常不承担工伤赔偿责任。但在此情况下，仍需具体分析是否存在雇主的过错或其他法律规定需承担的责任。例如，如果雇主明知工作现场存在安全隐患而未采取措施，导致工人摔伤，那么雇主可能需要承担一定的赔偿责任。

3. 承揽关系

   • 在承揽关系中，工人以自己的设备、技术和劳力完成工作并交付成果。一般情况下，定作人（雇主）对承揽人（工人）的意外不承担赔偿责任。
   • 但是，如果定作人对定作、指示或选任有过错，如明知承揽人无相应资质或安全生产条件仍交由其完成工程，导致承揽人发生意外，定作人需根据其过错程度承担相应的赔偿责任。

建议：

• 对于雇主而言，为了降低法律风险，建议在用工前明确用工关系，并签订书面合同以明确双方的权利和义务。
• 同时，雇主应遵守相关法律法规，提供安全的工作环境，并考虑购买适当的保险（如工伤保险、雇主责任险等）以规避风险。
• 对于工人而言，如果发生意外摔伤，应及时保留相关证据（如现场照片、医疗记录等），并尽快与雇主沟通协商赔偿事宜。如果协商无果，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼以维护自己的合法权益。

总结：工人意外摔伤时，雇主是否承担责任需综合考虑用工关系、事故具体情况及双方过错等因素。在雇佣和劳动关系中，雇主可能因过错或未履行法定义务而承担责任；在承揽关系中，雇主一般不负赔偿责任，但存在过错时仍需担责。因此，在处理此类纠纷时，应具体分析具体情况并咨询专业律师以获取准确的法律意见。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。