结论：景区工作人员在冲突中录制消费者相貌，是否侵犯消费者肖像权，需根据具体情况判断，若未经同意且以营利为目的使用，则构成侵权；若为维护公共秩序或安全等合法目的，且未不当使用，则不构成侵权。以下从不同角度详细分析：
一、肖像权的法律定义与保护范围
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，肖像权是公民的基本权利之一，指自然人以在自己的肖像上所体现的人格利益为内容，享有的制作、使用、公开以及许可他人使用自己肖像的具体人格权。肖像权保护的是个人形象在公众认知中的独特性和完整性，未经本人同意，不得以营利为目的使用其肖像。
二、景区工作人员录制消费者相貌的合法性分析
合法目的与合理使用：
- 若景区工作人员录制消费者相貌是为了维护公共秩序、保障游客安全或处理突发事件等合法目的，且录制行为本身合理、必要，并未超出必要限度，同时未将录制的肖像用于营利目的或不当公开，那么这种行为通常不被视为侵犯肖像权。
- 例如，在冲突现场，工作人员为了记录事件经过、保护现场证据或协助警方调查而录制视频，且视频仅用于内部管理或司法程序，未对外公开或用于商业宣传，则不构成侵权。
未经同意的营利性使用：
- 若景区工作人员未经消费者同意，擅自将其肖像用于景区宣传、广告或其他营利性活动，则明显侵犯了消费者的肖像权。
- 在这种情况下，消费者有权要求景区停止侵权行为、消除影响、赔礼道歉，并可能要求赔偿经济损失和精神损害抚慰金。
三、实际案例与法律适用
- 在实际案例中，法院通常会综合考虑录制行为的目的、方式、范围以及是否对消费者造成实际损害等因素来判断是否构成侵权。
- 若景区能够证明录制行为是为了维护公共利益或游客安全，且未对消费者造成不当影响或损害，则法院可能认定不构成侵权。
- 反之，若景区无法提供充分证据证明其录制行为的合法性，或消费者能够证明景区存在恶意使用其肖像的行为，则法院可能支持消费者的侵权主张。
四、建议与注意事项
对于景区：
- 在录制游客相貌时，应明确告知游客录制目的、范围及使用方式，并尽可能获得游客的书面同意。
- 录制内容应严格限于必要范围，避免过度录制或不当使用游客肖像。
- 如需将录制内容用于宣传或广告等营利性活动，应事先获得游客的明确授权，并支付相应费用。
对于消费者：
- 在景区游玩时，如发现工作人员未经同意录制其相貌，应及时提出异议并要求停止录制。
- 如认为景区存在侵犯其肖像权的行为，可收集相关证据（如视频、照片、证人证言等）并向景区提出投诉或要求赔偿。
- 如协商无果，可向当地消费者协会、旅游管理部门或法院寻求帮助和支持。
最后，若您在景区遇到类似情况或有其他法律问题，欢迎直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。