从法律层面看，媳妇在家庭中照顾老人却没有法定继承权，这一规定本身并不直接等同于不公平，但需结合具体情况综合判断公平性。具体分析如下：

1. 法定继承权的范围与例外
   根据《民法典》第1127条，法定继承的第一顺序继承人为配偶、子女、父母，第二顺序为兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。儿媳并不在法定继承人范围内，这是法律对继承权的基本界定。但若儿媳对公婆尽了主要赡养义务（如长期共同生活、承担主要生活费用、护理等），根据《民法典》第1129条，儿媳可作为第一顺序继承人参与继承，此时其继承权与子女、配偶等同。这一例外规定体现了法律对赡养行为的认可与补偿。

2. 公平性的核心：赡养义务与继承权的对等性
   法律对继承权的设计遵循“权利义务对等”原则。若儿媳未履行赡养义务，则无继承权符合逻辑；若儿媳实际承担了主要赡养责任，法律通过第1129条赋予其继承权，已实现公平。公平与否的关键在于儿媳是否实际履行了赡养义务，而非单纯以“身份”判断。

3. 遗嘱继承的补充作用
   即使儿媳未被纳入法定继承范围，若公婆通过遗嘱明确将财产分配给儿媳，法律亦尊重遗嘱自由（《民法典》第1133条）。这为家庭内部自主分配财产提供了空间，进一步平衡了公平性。

4. 实践中的争议与建议
   若儿媳长期赡养老人但未被认定为“尽了主要义务”，可能引发公平性质疑。此时可通过以下途径维护权益：

   • 收集证据（如医疗记录、邻居证言、财务支出凭证等）证明赡养事实；
     
   • 与其他继承人协商，达成财产分配协议；
     
   • 通过诉讼，由法院根据证据判定是否构成“主要赡养义务”。

总结：法律通过法定继承的例外规则和遗嘱自由制度，已为赡养行为与继承权的平衡提供了框架。若儿媳实际履行了赡养义务，其继承权受法律保护；若未履行，则无继承权亦符合权利义务对等原则。具体案件中，需结合证据和法律条款综合判断公平性。如有进一步疑问，可向我提供具体细节，我会为您详细分析。