结论：在饭店打工签了合同后想不干了，你需要根据合同的具体内容、你的工作性质以及饭店的实际情况，来决定如何妥善处理此事。以下是一些具体的分析和建议：
一、查看合同内容
合同期限与解除条款：首先，你需要仔细查看劳动合同中关于合同期限和解除合同的条款。如果合同中有明确的解除合同的条件和程序，比如提前多少天通知、是否需要支付违约金等，你应当按照合同约定来执行。
违约金条款：如果合同中规定了违约金，你需要评估自己是否愿意承担这一费用。违约金通常用于补偿饭店因你提前离职而可能遭受的损失，如招聘新员工的费用、培训费用等。如果违约金过高，你可以尝试与饭店协商降低。
二、与饭店协商
沟通离职意愿：在决定离职前，建议你先与饭店的管理层或人力资源部门进行沟通，表达你的离职意愿，并说明原因。通过沟通，你可以了解饭店对离职的态度和可能的要求，为后续的离职手续做好准备。
协商离职条件：如果饭店同意你离职，你可以尝试与饭店协商离职条件，如离职时间、工资结算、社保转移等。通过协商，你可以争取到更有利于自己的离职条件，减少不必要的纠纷。
三、法律后果与风险
违法解除合同的后果：如果你未经饭店同意擅自离职，且合同中有明确规定不得擅自离职或需支付违约金等条款，饭店有权要求你承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。此外，饭店还可能向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求你承担相应的法律责任。
劳动仲裁与诉讼：如果饭店与你因离职问题发生纠纷，且无法通过协商解决，饭店可以向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。在这种情况下，你需要积极应对，提供相关证据来支持自己的主张，并可能需要承担一定的法律费用和时间成本。
四、建议与措施
提前规划：在决定离职前，建议你提前规划好离职后的生活和工作安排，确保自己有足够的经济储备和时间来应对可能出现的风险。
保留证据：在与饭店沟通离职事宜时，建议你保留好相关证据，如聊天记录、邮件、离职申请书等，以备不时之需。
寻求法律帮助：如果你对合同内容、离职条件或法律后果等方面存在疑问或担忧，建议你及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
最后，离职是一个需要谨慎处理的过程，特别是在已经签订了劳动合同的情况下。建议你根据自己的实际情况和合同内容来决定如何妥善处理此事，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。