可以将自己那份土地承包权作为赡养费指定给一个儿子，但需要满足一定条件并履行相应手续。具体分析如下：

1. 法律基础与可行性
   根据《农村土地承包法》第三十四条及《民法典》第三百三十九条，土地承包经营权属于用益物权，承包人有权依法流转其承包地。若父母作为承包方，在保留基本生活保障的前提下，可通过书面协议将个人份额的土地承包经营权转让给某一子女，作为赡养义务的对价。此行为本质是附条件的流转，需满足以下条件：
   

• 自愿性：父母需完全自愿，无受胁迫、欺诈情形；
  
• 合法性：流转不得改变土地农业用途，且需符合当地土地流转政策；
  
• 程序合规：需签订书面转让合同，并报发包方（村集体）备案。

1. 赡养义务的关联性
   若以土地承包权替代赡养费，需明确约定：
   

• 赡养标准：如子女需承担父母医疗、生活等具体费用；
  
• 违约责任：若子女未履行赡养义务，父母有权撤销流转或要求返还土地；
  
• 其他子女权益：需通过家庭协议或公证明确其他子女对父母的赡养责任，避免纠纷。

1. 操作建议
   

• 签订书面协议：明确土地份额、流转期限、赡养内容及违约条款；
  
• 办理流转登记：根据《农村土地承包经营权流转管理办法》，向发包方申请变更登记；
  
• 公证或见证：建议对协议进行公证，增强法律效力；
  
• 保留基本生活保障：确保父母仍保留必要土地份额或替代性收入来源。

风险提示：若未履行上述程序，可能面临流转无效、赡养纠纷或土地权益争议。建议操作前咨询当地农业农村部门或律师，确保合规性。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体流程。