结论：员工并非只有法定假日才能休息，休息时间的安排需根据劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规来确定。
详细分析：
法定假日与休息日的关系：
- 法定假日，如春节、国庆节等，是法律规定的全体公民放假的节日。在这些节日里，员工通常享有带薪休假的权利。
- 但法定假日并不构成员工全部的休息时间。除了法定假日外，员工还享有周末休息日（通常是周六、周日）以及根据劳动合同或公司规章制度可能享有的其他休息日，如年假、病假、事假等。
劳动合同与公司规章制度：
- 劳动合同是员工与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同中通常会规定员工的工作时间、休息休假等条款。
- 公司规章制度是用人单位为了维护正常的生产、工作秩序而制定的内部规则。这些规章制度也可能涉及员工的休息休假安排。
- 因此，员工的休息时间不仅受法律法规的约束，还受劳动合同和公司规章制度的影响。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，员工享有休息休假的权利。用人单位应当保证员工每周至少休息一日，并依法安排员工享受法定节假日、年假等休假。
- 如果用人单位违反法律法规或劳动合同、公司规章制度的规定，剥夺或限制员工的休息休假权利，员工有权依法维护自己的合法权益。
建议：
- 员工应仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解自己的休息休假权利。
- 如果用人单位未按照法律法规或劳动合同、公司规章制度的规定安排员工休息休假，员工可以与用人单位协商解决，或向劳动监察部门投诉举报。
- 在维护自己合法权益的过程中，员工可以保留相关证据，如劳动合同、公司规章制度、工作记录等，以便在需要时提供证明。
举例说明：
假设某员工的劳动合同中规定，其每周工作五天，每天工作八小时，并享有国家法定节假日和年假。同时，公司规章制度也明确规定了员工的休息休假安排。在这种情况下，该员工不仅可以在法定假日休息，还可以在周末以及年假期间享受休息。如果用人单位违反这些规定，剥夺了该员工的休息休假权利，该员工就有权依法维护自己的合法权益。