结论：员工不能胜任岗位时，直接将其降为实习岗位的做法通常是不合法的。企业应遵循合法、合理的程序来处理员工不能胜任工作的情况。
分析说明：
劳动合同的约定：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同一旦签订，双方应严格履行。
- 如果劳动合同中明确规定了员工的岗位、职责和薪酬等，用人单位未经员工同意，不得单方面变更劳动合同内容，包括将员工降为实习岗位。
不能胜任工作的处理程序：
- 当员工不能胜任工作时，用人单位应首先进行培训或者调整工作岗位，而不是直接降为实习岗位。
- 如果经过培训或者调整工作岗位后，员工仍然不能胜任工作，用人单位可以提前三十日以书面形式通知员工本人或者额外支付员工一个月工资后，解除劳动合同。
实习岗位的特殊性：
- 实习岗位通常与正式员工岗位在职责、薪酬、培训等方面存在显著差异。将不能胜任工作的员工直接降为实习岗位，可能涉及对员工权益的侵害，如薪酬降低、职业发展受阻等。
法律建议：
合法合规处理：
- 用人单位在处理员工不能胜任工作的情况时，应严格遵守相关法律法规，确保处理程序的合法性和合规性。
- 建议用人单位与员工进行充分沟通，了解员工不能胜任工作的具体原因，并共同探讨解决方案。
完善劳动合同和规章制度：
- 用人单位应在劳动合同中明确员工的岗位、职责和薪酬等，以及不能胜任工作时的处理程序。
- 同时，用人单位应建立健全的规章制度，明确员工不能胜任工作的具体标准和处理流程，以便在处理类似情况时有章可循。
寻求法律支持：
- 如果用人单位在处理员工不能胜任工作的情况时遇到法律难题或争议，建议及时咨询专业律师，以获取法律支持和建议。
后续行动与可能后果：
- 如果用人单位未经员工同意，擅自将员工降为实习岗位，员工有权向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，要求用人单位恢复原岗位或支付相应的经济补偿。
- 在极端情况下，如果用人单位的处理行为严重侵害了员工的合法权益，员工还可以向人民法院提起诉讼，要求用人单位承担相应的法律责任。
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