结论：在加工银饰时看款式忘记拿下且找不到店的情况下，如果不归还银饰，可能会承担法律责任，具体责任需根据银饰的价值、行为人的主观意图以及相关法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 民事法律责任角度：

   • 不当得利：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果因你的疏忽导致银饰未被取回，且该银饰对你而言并无合法依据占有（即你并未支付相应对价或未获得合法授权），则你构成不当得利。店家有权要求你返还银饰或赔偿相应损失。
   • 侵权责任：若你明知银饰不属于你，却故意不归还，甚至可能将其出售或用于其他用途，这可能构成对店家财产权的侵害。店家可以依据《民法典》中关于侵权责任的规定，要求你承担停止侵害、返还财产、赔偿损失等民事责任。

2. 刑事法律责任角度（在极端情况下）：

   • 盗窃罪：虽然你的初衷并非盗窃，但如果银饰价值较高，且你明知不属于自己却故意不归还，甚至采取隐匿、转移等手段，有可能被认定为具有非法占有目的，从而构成盗窃罪。不过，这种情况较为极端，需要具体分析行为人的主观意图和客观行为。
   • 侵占罪：如果你将银饰非法占为己有，数额较大且拒不交出，也可能构成侵占罪。但同样，这取决于银饰的价值、你的主观意图以及是否满足侵占罪的构成要件。

3. 实际建议：

   • 积极寻找店家：首先，你应该尽力回忆并寻找加工银饰的店铺，主动归还银饰或说明情况，以避免不必要的法律纠纷。
   • 保留证据：如果你无法找到店家，建议保留好银饰的相关证据（如照片、购买凭证等），以便在需要时证明银饰的归属和价值。
   • 咨询法律专业人士：如果你对如何处理此事存在疑问或担忧，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

总结：不归还忘记拿下的银饰可能会承担法律责任，具体责任取决于多种因素。为了避免不必要的法律风险，建议你积极寻找店家并归还银饰，或咨询法律专业人士以获取更具体的指导。如果你有任何法律问题，特别是合同纠纷或公司事务方面的问题，都可以直接向我咨询。