如果遇到打电话借钱但对方不承认的情况，你可以从以下几个方面来应对和处理：

1. 收集并固定证据：

   • 通话录音：如果你在通话过程中进行了录音，且录音内容清晰、完整，能够证明对方确实向你提出了借款请求，那么这份录音将成为关键证据。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，录音作为视听资料，是可以作为证据使用的，但需注意录音的合法性，即不得侵犯他人合法权益或违反法律禁止性规定。
   • 其他证据：除了通话录音，你还可以尝试收集其他相关证据，如短信、微信聊天记录、电子邮件等，这些电子数据同样可以作为证明借款事实存在的依据。如果借款时有第三方在场，第三方的证言也可能成为有力证据。

2. 尝试友好协商：

   • 在收集到一定证据后，你可以尝试与对方进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求对方承认借款事实并尽快还款。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化导致矛盾升级。

3. 考虑法律途径：

   • 发送律师函：如果协商无果，你可以考虑委托律师向对方发送律师函，正式告知对方你的诉求及可能采取的法律措施。律师函具有一定的法律威慑力，有时能够促使对方主动履行还款义务。
   • 提起诉讼：如果对方仍然拒绝承认借款事实或拒绝还款，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交之前收集的证据，以证明借款事实的存在及对方的还款义务。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求对方承担还款责任。

4. 注意事项：

   • 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，借款合同的诉讼时效期间为三年。自你知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，在提起诉讼前，请确保你的诉求未超过诉讼时效期间。
   • 证据充分性：在提起诉讼前，请务必确保你收集的证据充分、完整，能够形成完整的证据链，以证明借款事实的存在及对方的还款义务。如果证据不足或存在瑕疵，可能会影响诉讼结果。

行动建议：

• 立即整理并固定所有可能的证据，包括通话录音、短信、微信聊天记录等。
• 尝试与对方进行友好协商，明确表达你的诉求。
• 如果协商无果，考虑委托律师发送律师函或直接向人民法院提起诉讼。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为导致矛盾升级。

最后，如果你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专注于债权债务领域的专业律师，我将为你提供全面、准确的法律建议和帮助。