家长确实可以以未成年孩子的名义进行定期存款，但关于这些存款的所有权及使用，需要分情况来详细讨论。

首先，如果家长是以孩子的名义开设银行账户，并明确表示这些存款是赠与孩子的，比如长辈给的节日红包或生日礼物等，这些款项在存入孩子账户后，就应视为孩子的个人财产。在这种情况下，家长作为监护人，虽然有权管理这些财产，但必须按照最有利于被监护人的原则来履行职责，且除为维护被监护人利益外，不得处分被监护人的财产。

其次，如果家长以孩子的名义开设账户，但存款是家长为了保障孩子未来的教育、生活等而定期存入的，且没有明确表示是赠与孩子的，那么这些款项在司法实践中可能不会被简单认定为孩子的个人财产。它们可能被视为家长通过教育基金等方式履行法定抚养义务的一种手段，因此，在家长离婚或发生其他财产纠纷时，这些款项可能会被视为家庭共有财产或夫妻共同财产的一部分。

此外，无论哪种情况，家长作为监护人，在管理孩子财产时都应树立规范管理意识，妥善留存财产收支明细，尽量避免个人财产与孩子财产混合使用。这是为了确保在发生纠纷时，能够清晰地证明财产的使用情况和归属，从而保护孩子的合法权益。

最后，需要强调的是，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，监护人不履行监护职责或者侵害被监护人合法权益的，应当承担法律责任。因此，家长在以孩子名义进行定期存款时，必须严格遵守法律法规，确保孩子的财产安全。

综上所述，家长可以以未成年孩子的名义进行定期存款，但需明确款项的性质和用途，并妥善管理孩子的财产，以确保其合法权益不受侵害。