结论：为防止老公弟弟要求以货款抵押楼房，您可以通过签订书面协议、明确产权归属、设置抵押限制条款以及办理抵押登记（如需）等方式来保障自身权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、签订书面协议
协议内容：与老公弟弟签订一份明确的书面协议，详细规定货款支付方式、时间、楼房抵押的具体条件（如货款金额、支付期限等）以及抵押解除的条件。协议中应明确指出，在未满足特定条件（如货款全额支付）前，楼房不得被抵押或用于其他担保目的。
法律效力：书面协议具有法律效力，一旦老公弟弟违反协议约定，您可以依据协议内容追究其法律责任，包括要求赔偿损失等。
二、明确产权归属
产权证明：确保楼房的产权证明（如房产证）上明确记载了产权人信息，且该信息与您或您家庭的实际产权情况相符。
产权公示：在必要时，可以通过法律途径进行产权公示，以证明楼房的产权归属，防止老公弟弟或其他第三方对产权提出异议。
三、设置抵押限制条款
条款内容：在协议中设置抵押限制条款，明确规定在特定条件下（如货款未全额支付前），楼房不得被抵押或用于其他担保。
条款执行：确保条款内容具体、明确，且易于执行。例如，可以规定在货款未全额支付前，任何关于楼房的抵押或担保行为均需经过您或您家庭的书面同意。
四、办理抵押登记（如需）
登记条件：如果老公弟弟确实需要以楼房作为抵押物来获取货款，且您同意在特定条件下允许抵押，那么应确保按照法律规定办理抵押登记手续。
登记效力：抵押登记具有公示效力，可以对抗第三人。办理抵押登记后，即使老公弟弟将楼房抵押给其他债权人，您也有权依据抵押登记的先后顺序来主张自己的权益。
注意事项：在办理抵押登记前，应仔细审查抵押合同条款，确保合同内容符合您的利益。同时，应了解抵押登记的具体流程和所需材料，以便顺利办理登记手续。
五、其他建议
咨询专业律师：在处理此类复杂法律问题时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。虽然此处我已给出了一些基本建议，但每个案件的具体情况都有所不同，专业律师可以根据您的实际情况提供更个性化的法律服务。
保留证据：在处理过程中，务必保留好所有相关证据，如书面协议、产权证明、货款支付记录等。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中将成为您维护自身权益的重要依据。
及时沟通：与老公弟弟保持及时、有效的沟通，了解其货款支付情况和抵押需求。通过沟通，可以及时发现并解决问题，避免矛盾升级和法律纠纷的发生。
如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。