若对方想用楼作为抵押来偿还欠款，你们需要签订一份合法有效的抵押合同，并办理抵押登记手续。以下是具体说明和操作建议：

1. 抵押合同的内容：

   • 双方信息：合同中应明确写明抵押人（欠款方）和抵押权人（你）的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。
   • 债务情况：详细描述债务的金额、产生原因、还款期限等，确保双方对债务有清晰的认识。
   • 抵押物信息：明确抵押物的具体信息，包括楼的地址、面积、产权证号等，并附上相关产权证明文件的复印件。
   • 抵押范围：明确抵押的范围，是整栋楼还是部分楼层或房间，以及抵押所担保的债权范围（如本金、利息、违约金等）。
   • 抵押期限：设定抵押的期限，通常与债务的还款期限相一致。
   • 双方权利义务：详细规定双方在抵押期间内的权利和义务，如抵押物的保管、使用、维修等责任，以及抵押权实现的条件和方式。
   • 违约责任：明确约定如果一方违反合同约定，应承担的违约责任和赔偿方式。
   • 争议解决：约定如果双方在合同履行过程中发生争议，应如何解决，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

2. 办理抵押登记：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，以建筑物抵押的，应当办理抵押登记。抵押权自登记时设立。
   • 你们需要携带抵押合同、双方的身份证件、产权证明文件等材料，到当地的不动产登记机构办理抵押登记手续。
   • 办理抵押登记后，不动产登记机构会发放抵押权证明，作为你享有抵押权的法律凭证。

3. 注意事项：

   • 确保抵押物合法：在签订抵押合同前，要确认抵押物（楼）的产权清晰，不存在争议或纠纷，且抵押人有权处分该抵押物。
   • 评估抵押物价值：建议对抵押物的价值进行评估，以确保其价值足以覆盖债务金额，降低你的风险。
   • 关注抵押物状态：在抵押期间内，要关注抵押物的状态，确保其不被损坏或擅自处分。如果发现抵押物有异常情况，应及时采取措施保护自己的权益。
   • 及时行使抵押权：如果债务到期后，抵押人未能履行还款义务，你应及时行使抵押权，通过拍卖、变卖等方式处置抵押物，以实现自己的债权。

在处理此类抵押事务时，务必确保所有步骤都符合法律法规的要求，以保障你的合法权益。如果你在签订抵押合同或办理抵押登记过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询。