结论：收了货款不给货又不退钱，买方可以要求卖方赔偿，具体赔偿方式和范围需根据实际情况和法律规定来确定。以下从不同角度进行分析：
一、合同违约角度
违约行为认定：
- 在货物买卖合同中，卖方的主要义务是按照合同约定交付货物。若卖方收取货款后未交付货物，且经买方催告后仍未履行，则构成违约。
赔偿范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 在此情况下，买方可以要求卖方返还已支付的货款，并赔偿因卖方违约造成的损失，如买方为购买货物而支出的合理费用（如运输费、仓储费等）、因卖方违约导致的预期利益损失等。
二、法律救济途径
协商和解：
- 买方可以尝试与卖方进行协商，要求卖方履行合同义务或赔偿损失。若双方能够达成一致，可以签订和解协议，明确双方的权利和义务。
诉讼或仲裁：
- 若协商无果，买方可以向人民法院提起诉讼或根据合同约定向仲裁机构申请仲裁，要求卖方承担违约责任并赔偿损失。
- 在诉讼或仲裁过程中，买方需要提供充分的证据证明卖方的违约行为以及自己因此遭受的损失。
三、实际操作建议
收集证据：
- 买方应妥善保管与交易相关的所有证据，如合同、付款凭证、催告记录、沟通记录等。这些证据在后续协商、诉讼或仲裁过程中将起到关键作用。
及时行动：
- 一旦发现卖方存在违约行为，买方应及时采取行动，如发出催告通知、要求赔偿等。避免因拖延时间而导致证据灭失或损失扩大。
寻求专业帮助：
- 在处理此类纠纷时，买方可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、协助收集证据、起草法律文书等服务，帮助买方更好地维护自己的合法权益。
示例：假设买方A与卖方B签订了一份货物买卖合同，约定B向A交付一批货物，A支付相应货款。合同签订后，A支付了货款，但B一直未交付货物。A多次催告B履行合同义务，但B仍置之不理。在此情况下，A可以依据合同约定和法律规定，要求B返还已支付的货款，并赔偿因B违约造成的损失，如A为购买货物而支出的运输费、仓储费等。若双方无法协商解决，A可以向人民法院提起诉讼或根据合同约定向仲裁机构申请仲裁。
进一步思考：在实际操作中，买方还需要注意合同中的违约责任条款、争议解决方式等约定，以便在发生纠纷时能够更好地维护自己的权益。同时，买方也应加强风险意识，在签订合同前对卖方的信誉、履约能力等进行充分调查和评估。
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