顾客拿走店里的备用机不归还，这一行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律性质角度：

   • 顾客拿走备用机不归还，首先构成了对店铺财产权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，财产权是公民、法人依法享有的对物质财富的直接支配和排他的权利。顾客未经允许拿走备用机，即侵犯了店铺对备用机的所有权。
   • 如果顾客拿走备用机后拒不归还，且数额较大或者有其他严重情节，还可能构成《中华人民共和国刑法》中的侵占罪。侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。

2. 法律后果角度：

   • 店铺有权要求顾客归还备用机，并可以要求顾客赔偿因拿走备用机而给店铺造成的损失，如备用机本身的价值、因备用机缺失而导致的业务中断损失等。
   • 如果顾客拒不归还，店铺可以向公安机关报案，由公安机关依法处理。在构成侵占罪的情况下，顾客还可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或者罚金等。

3. 实际操作角度：

   • 店铺在发现备用机被拿走后，应首先尝试与顾客沟通，要求其归还备用机。如果沟通无果，店铺可以收集相关证据，如监控录像、证人证言等，以证明顾客拿走了备用机。
   • 店铺还可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起民事诉讼，要求顾客归还备用机并赔偿损失。在提起诉讼前，店铺应确保自己有足够的证据支持自己的主张。

建议：

• 店铺在日常经营中应加强对备用机等贵重物品的管理，如设置专门的存放区域、安装监控设备等，以防止类似事件的发生。
• 如果发生顾客拿走备用机不归还的情况，店铺应保持冷静，及时收集证据并寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。

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