七十岁以上的老人违法不刑拘这一说法并不完全准确，需要分情况讨论。具体来说，这主要取决于老人违法的性质以及所处的法律程序阶段。以下是对这一问题的详细分析：
一、行政拘留层面
法律规定：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十一条的规定，对于违反治安管理的行为人，若其年龄达到70周岁以上，虽然会依法作出行政拘留的处罚决定，但实际上并不执行行政拘留。这一规定主要基于老年人的身体状况和社会角色考虑，体现了法律的人文关怀。
实际执行：
- 在实际操作中，如果70岁以上的老人违反了治安管理规定，公安机关会依法作出行政拘留的处罚决定，但不会实际将其送往拘留所执行。这并不意味着老人可以逃避法律责任，公安机关仍然可以依法给予其他类型的处罚，如警告、罚款等。
二、刑事拘留层面
法律规定：
- 刑事拘留是刑事诉讼中的一种强制措施，适用于现行犯或者重大嫌疑分子。与行政拘留不同，刑事拘留不受年龄限制。如果70岁以上的老人涉嫌刑事犯罪，并且符合刑事诉讼法规定的刑事拘留条件（如正在预备犯罪、实行犯罪或在犯罪后即时被发觉，以及被害人或在场亲眼看见的人指认其犯罪等情形），司法机关完全有权对其进行刑事拘留。
实际执行：
- 在实际操作中，司法机关会综合考虑犯罪嫌疑人的整体情况，特别是老年人的身体状况和健康状况。如果老人身体状况不适宜拘留，司法机关可能会采取其他强制措施，如取保候审等，以确保处罚措施的合理性和人道性。但需要注意的是，这并不意味着老人可以完全逃避刑事责任。如果老人被判有罪，仍然需要承担相应的刑事责任，包括可能被判刑入狱。
三、特殊处理与量刑考虑
取保候审等非羁押性强制措施：
- 在审判阶段，如果符合条件的老年人，法院可以适用取保候审等非羁押性强制措施。这既确保了老人不会逃避法律责任，又照顾到了其身体状况。
量刑时的酌情考虑：
- 法官在量刑时，会综合全案情况，包括犯罪情节、犯罪人的悔罪表现以及年龄等因素进行考量。对于七十五周岁以上的老人，如果是故意犯罪，可以从轻或者减轻处罚；如果是过失犯罪，则应当从轻或者减轻处罚。这体现了法律对老年人的特殊关照和宽宥原则。
暂予监外执行与缓刑的适用：
- 如果老年人在服刑期间身体状况不适宜继续关押，存在严重疾病需要保外就医等情况，可以根据相关规定申请暂予监外执行。此外，在实践中，由于老年人存在年老体虚等各种问题，法院在判刑量刑时，往往会对符合条件的老年人适用缓刑。这意味着，只要老人在缓刑考验期内不再故意犯罪，就不用实际坐牢。但需要注意的是，对于严重的罪行，如杀人、故意伤害致人死亡等，法院可能不会判处缓刑。
总结来说，七十岁以上的老人违法是否会被刑拘，取决于其违法行为的性质以及所处的法律程序阶段。在行政拘留层面，老人不会被实际执行行政拘留；但在刑事拘留层面，如果老人涉嫌刑事犯罪且符合刑事拘留条件，司法机关仍有权对其进行刑事拘留。因此，不能一概而论地说七十岁以上的老人违法就不会被刑拘。如果您或您身边的老人面临相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议。