关于“已经提交但未予审查和质证的证据是否属于新的证据”这一问题，结论需分情况讨论：
在诉讼程序的一般语境下：
- 若证据已在法定举证期限内提交，但因法院程序安排等原因未予审查和质证：该证据通常不被视为“新的证据”。根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》等相关法律，当事人应在举证期限内提交证据，法院会组织质证。若证据已提交但未质证，可能是程序瑕疵，可通过申请补充质证或要求法院重新审查解决，而非直接认定为新证据。
- 若证据因客观原因（如新发现、新产生）在举证期限后提交，且符合“新的证据”认定标准：则可能被认定为新证据。例如，在二审或再审程序中，若证据是当事人在一审举证期限届满后新发现的，或因客观原因无法在一审期间提供，且经法院审查认为足以推翻原判决、裁定的，可视为新证据。
在特定程序阶段（如二审、再审）的语境下：
- 二审程序：根据《民事诉讼法》及相关司法解释，二审中的新证据主要包括：一审庭审结束后新发现的证据；当事人在一审举证期限届满前申请人民法院调查取证未获准许，二审法院经审查认为应当准许并依当事人申请调取的证据。若证据已提交但未质证，且不属于上述情形，通常不被认定为二审新证据。
- 再审程序：再审中的新证据标准更为严格，通常要求证据是原审庭审结束后新发现的，或原审庭审结束前已经存在但因客观原因无法取得或在规定期限内不能提供的证据。若证据已提交但未质证，且不符合再审新证据标准，则不会被认定为再审新证据。
法律建议：
- 若您认为某证据已提交但未予审查和质证，且该证据对案件结果有重大影响，建议首先与法院沟通，申请补充质证或要求法院重新审查。
- 若证据确实符合“新的证据”认定标准，且您希望在二审或再审程序中提交，请务必在法定期限内提出，并附上相关证明材料（如证据来源、发现时间等），以增加证据被采纳的可能性。
可能法律后果：
- 若证据被错误地认定为非新证据而未予采纳，可能导致案件结果对您不利。因此，在提交证据时，请务必确保证据符合法定要求，并在必要时寻求专业律师的帮助。
- 若证据被错误地认定为新证据而予以采纳，但对方提出合理异议或证据本身存在瑕疵，也可能影响证据的证明力，甚至导致案件被发回重审或改判。
进一步思考依据：
- 在处理此类问题时，需综合考虑证据的提交时间、发现时间、证明力以及案件的具体情况。不同法院、不同法官对“新的证据”的认定可能存在差异，因此，在提交证据前，建议咨询专业律师，以制定更合理的诉讼策略。
如有具体案件或证据问题，可直接向我咨询，我将结合案件细节提供更具体的法律建议。