结论：在初一于摊位购买食物，老板未做到位的情况下，退了钱通常是可以的，但具体还需根据实际情况判断是否还有其他权益需要维护。以下从不同角度为你详细分析：

从合同履行角度分析

当你向摊位老板购买食物时，你们之间就形成了一个买卖合同关系。老板有义务按照约定提供符合质量要求的食物。如果老板没有做到位，比如食物存在质量问题（如变质、有异物等），或者没有按照你要求的规格、口味等提供，这就构成了违约行为。在这种情况下，你有权要求老板承担违约责任，退款是违约责任承担的一种常见方式。所以，从合同履行的角度来看，老板退钱是合理的，也是符合法律规定的。

从消费者权益保护角度分析

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或者接受服务时，享有公平交易的权利，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件。当老板提供的食物不符合要求时，你的公平交易权受到了侵害。你有权要求经营者（即摊位老板）履行更换、退货等义务。因此，老板退钱是在履行其保障消费者公平交易权的义务，是合法且合理的。

特殊情况分析

• 如果食物未造成损害：如果老板退钱后，食物并未对你造成任何身体上的损害（如食物中毒等），那么一般情况下，这件事情就可以到此为止。你接受了退款，也就意味着你放弃了进一步追究老板其他责任的权利（当然，这并不影响你向相关部门投诉举报老板的违法行为，以维护市场秩序和其他消费者的权益）。
• 如果食物造成了损害：如果因为老板提供的食物存在问题，导致你身体受到损害（如吃了变质的食物后拉肚子、呕吐等），那么仅仅退款是不够的。你还有权要求老板赔偿你的医疗费、误工费、护理费等因食物问题而产生的合理费用。在这种情况下，你可以先与老板协商赔偿事宜；如果协商不成，你可以向当地的消费者协会投诉，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

建议：在遇到此类情况时，你可以先与老板友好沟通，明确指出食物存在的问题，并要求退款。如果老板拒绝退款或者态度恶劣，你可以保留好相关证据（如购买食物的凭证、食物存在问题的照片或视频等），然后向当地的市场监督管理部门投诉举报，或者寻求法律帮助。如果你还有其他疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。