结论前置：和朋友合伙做工程，强烈建议签订书面协议，以明确双方的权利义务，避免后续可能出现的纠纷。

一、签订协议的必要性

1. 明确权利义务：书面协议可以详细规定双方在工程中的出资比例、分工职责、利润分配、亏损承担等关键条款，确保双方对合作内容有清晰的认识。
2. 预防纠纷：在合作过程中，由于各种原因（如利益分配不均、工作进度不一致等）可能产生纠纷。书面协议可以作为解决纠纷的依据，减少双方因理解不一致而产生的矛盾。
3. 法律保障：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙合同是合伙人之间设立、变更、终止合伙关系的协议。签订书面协议有助于在法律上确认双方的合作关系，为双方提供法律保障。

二、协议应包含的内容

1. 合伙人信息：包括姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。
2. 合伙目的和合伙项目：明确双方合作的目的和具体工程项目。
3. 出资方式和出资额：规定双方各自的出资方式（如现金、实物、技术等）和出资额，以及出资的时间节点。
4. 分工和职责：详细描述双方在工程中的具体分工和职责，确保工作有序进行。
5. 利润分配和亏损承担：明确利润分配的比例和方式，以及亏损时双方各自承担的比例和方式。
6. 合伙期限和终止条件：规定合伙的期限以及合伙终止的条件和程序。
7. 违约责任：约定双方违反协议时应承担的责任和赔偿方式。
8. 争议解决方式：规定双方在合作过程中发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

三、不签订协议可能带来的风险

1. 口头协议难以证明：如果没有书面协议，双方的合作内容可能仅凭口头约定，一旦发生纠纷，难以证明各自的权利义务。
2. 利益分配不均：没有明确的利润分配和亏损承担条款，可能导致双方在利益分配上产生分歧，影响合作关系。
3. 法律风险增加：没有书面协议作为法律保障，双方在合作过程中可能面临更多的法律风险，如合同无效、违约责任不明确等。

四、建议

1. 咨询专业律师：在签订协议前，建议咨询专业律师，确保协议内容合法、有效，并充分保护双方的权益。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律建议。
2. 仔细审查协议：在签订协议前，双方应仔细审查协议内容，确保对各项条款有清晰的认识，并同意遵守。
3. 保留相关证据：在合作过程中，双方应保留好与工程相关的所有证据，如出资凭证、工作记录、通信记录等，以备不时之需。

最后，合伙做工程是一项复杂的商业活动，涉及多方利益和法律关系。签订书面协议是预防纠纷、保障双方权益的重要措施。如果你有任何关于合伙做工程或合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。