酒店虚开发票且收取费用属于违法行为，您有权采取法律手段维护自身权益，具体处理方式如下：

1. 明确虚开发票的法律性质
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条，虚开发票包括为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票，或让他人为自己开具此类发票。酒店若未提供真实服务却开具发票，或虚增金额收取费用，均构成虚开发票行为，可能面临税务机关的行政处罚（如罚款、没收违法所得），情节严重者可能触犯《刑法》第二百零五条之一（虚开发票罪），承担刑事责任。

2. 您的权利与应对措施

   • 拒绝支付不合理费用：若酒店以虚开发票为由额外收费，您有权要求其按实际消费金额开具合法发票，或拒绝支付虚增部分费用。
     
   • 向税务机关举报：保留消费凭证（如付款记录、合同、沟通记录等），向当地税务局举报酒店违法行为。税务机关将依法调查，若查实可对酒店处罚，并可能为您追回损失。
     
   • 投诉至消费者协会：若酒店行为同时侵犯消费者权益（如强制消费、欺诈），可向12315平台投诉，要求协调退款或赔偿。
     
   • 民事索赔：若因虚开发票导致您经济损失（如多缴税款、报销失败等），可凭证据向法院起诉酒店，要求赔偿实际损失。

3. 风险提示与建议

   • 避免参与虚开：切勿为酒店“配合”虚开发票（如提供虚假信息），否则您可能成为共犯，承担法律责任。
     
   • 留存证据：所有沟通记录、付款凭证、发票等均需妥善保存，以备维权使用。
     
   • 及时行动：虚开发票行为可能涉及税务链条风险，建议发现后尽快处理，避免证据灭失或问题扩大。

若您已遭遇此类情况，可直接向我提供具体细节（如酒店名称、消费金额、发票内容等），我将进一步分析并协助制定维权方案。