结论：个体工商户变更经营者若存在违法要求，可依据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》及相关法律法规来寻求撤销或纠正。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 《中华人民共和国市场主体登记管理条例》：该条例明确规定了市场主体（包括个体工商户）的登记事项、登记程序、监督管理等内容。若个体工商户在变更经营者过程中遇到违法要求，如非法设置变更条件、拒绝办理变更登记等，可依据此条例的相关规定来维护自身权益。
   • 其他相关法律法规：如《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国行政处罚法》等，这些法律法规也为个体工商户在变更经营者过程中遇到行政违法行为时提供了法律救济途径。

2. 违法要求的具体情形：

   • 非法设置变更条件：例如，要求提供与变更经营者无关的额外材料，或设置不合理的审批流程等。
   • 拒绝办理变更登记：在个体工商户符合变更条件的情况下，无正当理由拒绝办理变更登记手续。
   • 其他违法行为：如索贿受贿、滥用职权、玩忽职守等，这些行为也可能在个体工商户变更经营者过程中出现。

3. 撤销或纠正违法要求的途径：

   • 行政复议：个体工商户可以向作出违法要求的行政机关的上一级行政机关申请行政复议，请求撤销或纠正违法要求。
   • 行政诉讼：若行政复议未能解决问题，个体工商户还可以向人民法院提起行政诉讼，通过司法途径来维护自身权益。
   • 投诉举报：个体工商户还可以向相关监管部门投诉举报违法要求，要求监管部门进行调查处理。

4. 实际操作建议：

   • 收集证据：在寻求撤销或纠正违法要求之前，个体工商户应尽可能收集相关证据，如违法要求的书面通知、拒绝办理变更登记的回复等，以证明违法事实的存在。
   • 咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些基本的法律建议，但每个具体案件的情况都有所不同。因此，个体工商户在遇到复杂或疑难问题时，最好咨询专业律师以获取更具体的法律指导。
   • 及时行动：一旦发现存在违法要求，个体工商户应及时采取行动，以免错过最佳的维权时机。

后续行动建议：

• 若您是个体工商户，且在变更经营者过程中遇到了违法要求，建议您首先尝试与相关行政机关沟通协商，看是否能够解决问题。
• 若沟通协商无果，您可以考虑向上一级行政机关申请行政复议或向人民法院提起行政诉讼。
• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，依法维护自身权益。

如有任何进一步的问题或需要更具体的法律指导，请直接向我咨询。