食品添加剂造假需承担的责任主要包括民事责任、行政责任以及刑事责任，具体取决于造假的情节严重程度及造成的后果。以下是对这三种责任的详细分析：

1. 民事责任：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。食品添加剂造假属于产品缺陷的一种，因此生产者需对由此造成的损害承担赔偿责任。
   • 责任范围：民事责任主要包括赔偿损失，如因食用造假食品添加剂导致的健康损害、医疗费用、误工费等直接经济损失，以及可能的精神损害赔偿。
   • 举证责任：在民事诉讼中，通常由受害者承担举证责任，证明其损害与食品添加剂造假之间存在因果关系。

2. 行政责任：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，或者使用非食品原料生产食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
   • 责任形式：行政责任主要包括罚款、没收违法所得、没收违法物品、吊销许可证等行政处罚。
   • 执行机构：行政责任由县级以上人民政府食品安全监督管理部门负责执行。

3. 刑事责任：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。如果食品添加剂造假行为构成上述犯罪，则需承担刑事责任。
   • 责任形式：刑事责任主要包括有期徒刑、拘役、罚金以及没收财产等刑罚。
   • 立案标准：刑事责任的承担需要达到一定的立案标准，如造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，或者对人体健康造成严重危害等。

特殊情况与建议：

• 如果食品添加剂造假行为同时涉及多个法律责任，如既造成消费者健康损害又违反食品安全法规，则生产者可能同时承担民事责任、行政责任和刑事责任。
• 对于消费者而言，如果发现购买的食品添加剂存在造假行为，应及时向相关部门举报，并保留好相关证据以便维权。
• 对于生产者而言，应严格遵守食品安全法规，确保食品添加剂的合法使用，避免承担不必要的法律责任。

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