担保人对货款用途不知情，在特定情况下不需要担责。以下从不同角度进行分析：
一、一般原则：担保责任与货款用途的关联性
在担保法律关系中，担保人的责任通常与主债务（即货款）的履行紧密相关。如果货款用途的变更并未影响主债务的履行，且担保人对此并不知情，那么从一般原则上讲，担保人不应因货款用途的变更而承担额外的责任。然而，这一原则并非绝对，具体还需结合货款用途变更的性质以及担保合同的约定来判断。
二、特定情形：货款用途变更导致担保责任免除
“借新还旧”情形：
- 根据相关司法解释及实践案例，如货款被用于“借新还旧”，而担保人对此并不知情，那么担保人通常不需要承担担保责任。这是因为“借新还旧”实质上是一种债务的重新安排，而非原债务的简单延续。如果担保人未同意为这种新的债务安排提供担保，那么其不应被强制承担责任。
- 案例支撑：在甘肃省庆阳市检察院处理的案件中，何某、牛某作为担保人，对梁某借款的真实用途（借新还旧）并不知情。最终，法院支持了何某、牛某的上诉请求，免除了二人的连带保证责任。这一案例明确表明，在“借新还旧”情形下，如果担保人不知情，则不需要承担担保责任。
货款用途违法或违规：
- 如果货款被用于违法或违规的活动，而担保人对此并不知情，那么担保人也可能因此免除担保责任。这是因为违法或违规的货款用途本身就不受法律保护，担保人自然不应为这种不受保护的债务承担责任。
三、担保合同的约定与货款用途
- 担保合同中可能会明确约定货款的具体用途以及担保人对此的知情权。如果担保合同中明确规定了货款用途，并且担保人同意为该特定用途的货款提供担保，那么即使货款最终被用于其他目的，担保人也可能需要承担担保责任（除非能证明货款用途的变更未经其同意且对其造成了不利影响）。
- 建议：因此，在签订担保合同时，担保人应仔细阅读合同条款，特别是关于货款用途的约定，并确保自己对此有充分的了解。
四、法律建议与风险防范
尽职调查：
- 在提供担保前，担保人应尽可能对债务人的信用状况、还款能力以及货款用途进行尽职调查。这有助于担保人更准确地评估担保风险，并作出明智的决策。
明确约定：
- 在担保合同中，应明确约定货款的具体用途、变更用途的通知义务以及担保人对此的知情权。这有助于在货款用途发生变更时，明确各方的权利和义务。
及时沟通：
- 如果发现货款用途可能发生变更或已经发生变更，担保人应及时与债务人、债权人进行沟通，并了解变更的具体情况。这有助于担保人及时采取措施保护自己的合法权益。
总结来看，担保人对货款用途不知情时是否需要担责，取决于货款用途变更的性质、担保合同的约定以及相关法律法规的规定。在特定情况下（如“借新还旧”或货款用途违法违规），如果担保人不知情，则可能不需要承担担保责任。然而，为了避免潜在的法律风险，担保人在提供担保前应进行充分的尽职调查，并在担保合同中明确约定相关条款。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。