结论：别人欠已故的人钱且利息较高时，能否要回本金及利息需视具体情况而定，包括债务人是否留有遗产、利息是否合法以及是否存在共同债务人或担保人等因素。
一、债务人留有遗产的情况
继承人承担债务：
- 根据《民法典》的相关规定，若债务人死亡后留有遗产，其继承人应在继承遗产的范围内对被继承人的债务承担清偿责任。这意味着，如果债务人欠有合法债务，包括本金及合法范围内的利息，债权人可以向继承人主张权利。
- 利息合法性：需要注意的是，利息必须在法律允许的范围内。如果双方约定的利息超过了法律规定的上限（如LPR的四倍），则超出部分的利息可能不受法律保护。
继承人放弃继承：
- 如果继承人选择放弃继承，则对被继承人的债务可不承担清偿责任。在这种情况下，债权人可能难以通过继承人追回债务。
二、债务人未留遗产或遗产不足的情况
共同债务人：
- 如果债务属于夫妻共同债务，债权人可以向债务人的配偶主张权利，要求其偿还债务及合法利息。
担保人责任：
- 若债务设有担保，债权人可要求担保人在担保范围内承担担保责任，包括偿还债务及合法利息。
债务可能无法完全追回：
- 如果没有遗产或遗产不足以清偿债务，且没有共同债务人或担保人，那么债务可能无法完全追回。
三、法律建议及行动步骤
收集证据：
- 债权人应及时收集借条、转账记录等证据，以证明债务的存在及具体金额。
协商与诉讼：
- 债权人可以先尝试与债务人的继承人、共同债务人或担保人协商解决债务问题。
- 如果协商不成，债权人可以向法院提起诉讼，通过法律程序追回债务及合法利息。
注意诉讼时效：
- 债权人应在法律规定的诉讼时效期间内提起诉讼，以保障自身合法权益。
举例说明：假设债务人死亡后留有一套价值100万的房产作为遗产，且其欠有债权人80万的本金及合法范围内的利息。如果继承人选择继承该房产，则应在100万的范围内对80万的债务及利息承担清偿责任。如果继承人放弃继承，则债权人可能难以通过继承人追回债务。
特别提醒：在处理此类债务纠纷时，建议债权人咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有进一步的法律问题或需要详细的法律指导，可以直接向我咨询。