在合同中表述“工资不低于3000”时，应当确保该条款明确、具体且具有法律约束力。以下是一个建议的表述方式：

“本合同项下，乙方的月工资不低于人民币3000元（大写：叁仟元整）。该工资标准为乙方提供正常劳动情况下的最低保障，实际工资可能根据乙方的工作表现、公司效益及市场薪酬水平等因素进行相应调整，但调整后的工资标准不得低于本条约定的最低工资标准。”

此表述包含以下几个要点：

1. 明确工资标准：直接指出乙方的月工资不低于3000元，这是合同双方对工资水平的明确约定。
2. 法律约束力：通过合同形式将工资标准固定下来，确保双方权益受到法律保护。
3. 正常劳动情况下的保障：强调该工资标准为乙方提供正常劳动情况下的最低保障，避免因乙方非正常工作状态（如病假、事假等）而降低工资标准。
4. 调整机制：允许根据实际工作表现、公司效益及市场薪酬水平等因素对工资进行调整，但调整后的工资标准不得低于约定的最低工资标准，确保乙方权益不受损害。

在撰写合同时，还应注意其他相关条款的配套完善，如工资支付时间、支付方式、奖金及津贴等，以确保合同内容的全面性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。