结论：厨师过年不放假，工资计算需分情况讨论，主要取决于是否属于法定节假日加班以及是否存在调休安排。

1. 法定节假日加班：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。春节作为法定节假日，通常包括初一、初二、初三三天。如果厨师在这三天被安排工作，且没有调休，那么应当获得三倍工资。
   • 计算方式：假设厨师的日工资为X元，那么春节法定节假日三天的加班工资至少为3X元/天×3天=9X元。

2. 休息日加班且调休：

   • 如果春节假期中的其他天数（如除夕、初四至初七等，具体根据当年国务院发布的节假日安排确定）属于休息日，且厨师被安排工作，但后续安排了调休，那么根据法律规定，这种情况下不需要支付加班费，但调休应当合理，确保劳动者有足够的休息时间。
   • 特殊情况：如果休息日加班后未能安排调休，那么根据《劳动法》第四十四条，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。

3. 休息日加班且未调休：

   • 若春节假期中的休息日加班且未安排调休，厨师应获得双倍工资。
   • 计算方式：同样假设厨师的日工资为X元，那么休息日加班的工资至少为2X元/天×加班天数。

建议：

• 厨师应保留好与用人单位的劳动合同、工资条、加班记录等证据，以便在发生争议时维护自己的合法权益。
• 如果用人单位未按照法律规定支付加班费，厨师可以先与用人单位协商解决；协商不成的，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

额外提醒：

• 不同地区的劳动法规可能略有差异，具体计算方式还需参考当地的相关规定。
• 如果厨师与用人单位之间有特别的约定（如加班费计算方式、调休安排等），且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么应按照约定执行。

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