开除员工并不一定需要员工本人签字确认，但整个开除过程必须严格遵守相关法律法规，并确保程序的合法性和正当性。

首先，我们要明确的是，开除员工是用人单位单方面解除劳动合同的行为，它必须基于法定的理由和程序。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在特定情况下可以解除劳动合同，如员工在试用期间被证明不符合录用条件、严重违反用人单位规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等。在这些情况下，用人单位有权单方面解除劳动合同，而无需员工本人签字确认。

然而，即使在这些法定情况下，用人单位也必须确保解除劳动合同的程序合法。这通常包括提前通知员工、与员工进行协商（如果可能的话）、支付应得的工资和经济补偿（如果适用）等步骤。在某些情况下，如经济性裁员，用人单位还需要提前向工会或全体职工说明情况，听取意见，并向劳动行政部门报告。

另外，如果用人单位和员工就解除劳动合同达成一致意见，那么双方可以签订解除劳动合同的协议。在这种情况下，员工签字确认是协议生效的必要条件之一。但这种情况并不等同于“开除”，而是双方协商一致解除劳动合同。

重要的是要强调，无论何种情况，用人单位都不能以非法手段或程序来开除员工。例如，不能采用抓阄等随机方式来决定员工的去留，因为这剥夺了员工表达意愿的自由，实质上是用人单位的单方决定，可能构成违法解除劳动合同。

综上所述，开除员工并不一定需要员工本人签字确认，但用人单位必须确保解除劳动合同的行为基于法定理由，并遵循合法程序。如果用人单位违反法律法规或程序不当，员工有权向劳动争议仲裁机构或人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。