面对欠钱说今天给却没还的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 再次沟通协商：

   • 直接联系：首先，尝试与欠款人进行直接沟通，了解未还款的具体原因。有时候，对方可能只是因为临时资金周转问题或遗忘而未能按时还款。
   • 重新约定：在沟通的基础上，可以探讨重新约定还款时间和方式的可能性。例如，可以要求对方分期还款，或者提供一定的宽限期。

2. 发送催款函：

   • 正式催告：若直接沟通无果，你可以准备一份正式的催款函，明确欠款金额、借款及约定的还款时间，以及要求还款的最后期限。催款函可以通过邮政快递或电子邮件形式发送，确保对方能够收到并留存证据。
   • 保留证据：在发送催款函的同时，务必保留好发送记录和催款函的副本，以备后续法律程序使用。

3. 考虑第三方调解：

   • 调解组织：如果协商仍然无法解决问题，你可以考虑向当地人民调解委员会或特定行业内的调解组织申请调解。调解达成的协议具有法律效力，若对方不履行，你可以向法院申请司法确认并执行。
   • 调解优势：调解通常比诉讼更加高效和经济，且能够保持双方关系的和谐，避免进一步的法律纠纷。

4. 采取法律途径：

   • 申请支付令：在欠款事实清楚、证据确凿的情况下，你可以直接向法院申请支付令，要求对方在规定期限内还款。若对方未提出异议且不履行支付令，你可以申请强制执行。
   • 提起诉讼：若支付令不适用或对方提出异议，你应向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼中，法院将依据双方提供的证据进行审理，并作出判决。判决生效后，对方仍不还款的，你可以申请强制执行，法院将采取查封、扣押、冻结等强制措施执行判决。

在采取上述措施时，你需要注意以下几点：

• 保留证据：在整个借款和催款过程中，务必妥善保存所有相关证据，包括但不限于借条、转账记录（银行、微信、支付宝等）、聊天记录等。这些证据将在后续法律程序中发挥关键作用。
• 及时行动：不要拖延时间，一旦发现对方有违约行为，应立即采取措施进行催款或寻求法律帮助。拖延时间可能会导致证据丢失或对方转移财产等不利后果。
• 了解法律程序：在采取法律途径前，建议先了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。如果你对法律程序不熟悉，可以向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。

最后，我想强调的是，面对欠款问题，应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。不要采取过激行为或非法手段来催款，否则可能会触犯法律并承担相应的法律责任。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。