结论：子女在特定情况下可以因老伴有能力照顾却不照顾而起诉，但需满足一定条件，且起诉对象和理由需明确。以下从多个角度进行详细分析：
一、起诉的法律依据与条件
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，家庭成员之间应当互相帮助，维护平等、和睦、文明的婚姻家庭关系。这包括了对老年人的赡养义务，即子女或其他负有赡养义务的人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务。
起诉条件：
- 存在赡养关系：起诉方（子女）与被起诉方（老伴或其他负有赡养义务的人）之间必须存在法律上的赡养关系。
- 不履行赡养义务：被起诉方有能力照顾却未履行赡养义务，包括经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉。
- 造成损害后果：由于被起诉方的不履行赡养义务，导致老年人（即起诉方的父母）在生活上、精神上或经济上受到损害。
二、起诉的对象与理由
起诉对象：
- 如果老伴是主要的赡养义务人，且有能力照顾却未履行，那么子女可以起诉老伴。
- 如果老伴并非主要的赡养义务人，或者存在其他负有赡养义务的人（如其他子女），而这些人也未履行赡养义务，那么子女也可以考虑起诉这些负有赡养义务的人。
起诉理由：
- 子女可以基于被起诉方未履行赡养义务，导致老年人生活困难、精神受挫或经济受损等理由进行起诉。
- 在起诉时，子女需要提供充分的证据来证明被起诉方有能力照顾却未履行赡养义务，以及这种不履行行为对老年人造成了损害。
三、可能的法律后果与建议
法律后果：
- 如果法院认定被起诉方确实未履行赡养义务，且造成了损害后果，那么法院可能会判决被起诉方承担赡养责任，包括支付赡养费、提供生活照料等。
- 在某些情况下，法院还可能对被起诉方进行批评教育或采取其他法律措施。
建议：
- 协商解决：在起诉之前，子女可以尝试与老伴或其他负有赡养义务的人进行协商，寻求和解或达成赡养协议。
- 收集证据：如果协商无果，子女需要开始收集证据，包括老年人的生活状况、被起诉方的经济能力、不履行赡养义务的具体事实等。
- 寻求法律援助：在起诉过程中，子女可以寻求法律援助或咨询专业律师，以更好地维护老年人的合法权益。
进一步思考：在处理此类家庭财产纠纷和赡养义务问题时，除了法律手段外，还可以考虑通过家庭会议、社区调解等方式进行协商解决。这些方式往往更加灵活、高效，且有助于维护家庭关系的和谐与稳定。如果确实需要通过法律途径解决，也请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。
最后，如果您或您的家人遇到类似问题，或者有任何其他婚姻家庭方面的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。