结论：在您和丈夫签字抵押房子，但贷款并未用于家庭的情况下，您是有可能通过法律途径来维护自己的权益的，但具体能否起诉以及起诉的效果，需要根据实际情况来判断。以下从几个角度为您详细分析：
一、法律角度
抵押合同的效力：
- 抵押合同是您和丈夫与贷款机构之间签订的，只要合同内容合法、双方意思表示真实，且不存在欺诈、胁迫等情形，该合同通常是有效的。
- 抵押合同的效力并不直接取决于贷款是否用于家庭，而是取决于合同本身的合法性和双方的意思表示。
贷款用途与抵押责任：
- 贷款用途虽然不影响抵押合同的效力，但可能影响您和丈夫对贷款的责任承担。
- 如果贷款并未用于家庭共同生活或共同经营，且您能提供充分证据证明这一点，那么在法律上，您可能不需要对这笔贷款承担共同还款责任。
- 然而，由于您和丈夫已经共同签字抵押了房子，贷款机构仍有权就抵押物行使权利，即可能通过拍卖、变卖等方式来收回贷款。
起诉的可能性与依据：
- 如果您认为丈夫在未经您同意的情况下，擅自将贷款用于非家庭用途，且给您造成了损失，您可以考虑起诉丈夫，要求其承担相应的赔偿责任。
- 起诉的依据可以是《民法典》中关于夫妻共同财产、共同债务以及侵权责任的相关规定。
- 同时，您也可以考虑与贷款机构协商，看是否能就贷款用途、还款责任等问题达成新的协议。
二、实际操作角度
收集证据：
- 要起诉丈夫或与贷款机构协商，您需要收集充分的证据来证明贷款并未用于家庭。
- 证据可以包括银行流水、交易记录、合同、发票等，这些证据应能清晰地显示贷款的去向和用途。
咨询专业律师：
- 在处理此类复杂法律问题时，建议您咨询专业律师的意见。
- 律师可以根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议和解决方案。（当然，作为任伟宁律师，我随时准备为您提供这方面的帮助。）
考虑家庭关系：
- 在采取法律行动之前，您也需要考虑家庭关系的影响。
- 起诉丈夫可能会对家庭关系造成进一步损害，因此您需要权衡利弊，做出最符合自己利益的决定。
三、可能面临的法律后果
如果起诉成功：
- 如果您能提供充分证据证明贷款并未用于家庭，且法院支持您的诉求，那么丈夫可能需要承担相应的赔偿责任。
- 同时，您也可能需要与贷款机构重新协商贷款事宜，以减轻自己的还款压力。
如果起诉失败：
- 如果证据不足或法院不支持您的诉求，那么您可能需要继续承担抵押责任，即贷款机构仍有权就抵押物行使权利。
- 在这种情况下，您可能需要考虑其他方式来解决问题，如与丈夫协商、寻求第三方调解等。
最后建议：在处理此类问题时，建议您保持冷静、理性，并尽快咨询专业律师的意见。作为任伟宁律师，我专注于经济纠纷、刑事辩护领域，如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。