在别人动手打你时，你手持刀的行为可能涉及复杂的法律问题，需分情况谨慎处理，具体如下：

1. 若对方动手打你，你立即拿出刀进行正当防卫
   根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫要求防卫行为必须针对正在进行的不法侵害，且没有明显超过必要限度。若对方只是轻微推搡或拳打脚踢，而你直接拿出刀反击，可能被认定为防卫过当。防卫过当需承担刑事责任，但应当减轻或免除处罚。例如，若对方用拳头打你，你用刀划伤对方，造成轻伤以上后果，可能构成故意伤害罪，但可从轻或减轻处罚。

2. 若对方动手打你，你拿出刀威胁但未实际使用
   若你拿出刀仅是为了威慑对方，阻止其继续侵害，且未实际使用刀具造成伤害，可能不构成犯罪，但需承担行政责任。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，威胁他人人身安全的行为，可处五日以下拘留或五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可并处五百元以下罚款。

3. 若对方动手打你，你拿出刀并主动攻击对方
   若对方停止侵害或已失去侵害能力，你仍持刀攻击对方，可能构成故意伤害罪或故意杀人罪（视后果而定）。即使对方先动手，你的反击行为若超出必要限度，仍需承担刑事责任。例如，若对方已停止攻击并试图逃离，你持刀追赶并刺伤对方，可能构成故意伤害罪。

建议：

• 优先保护自身安全：若遭遇不法侵害，首先尝试逃离或寻求他人帮助，避免直接冲突。
  
• 合理使用防卫工具：若必须使用工具防卫，尽量选择非致命性工具（如防狼喷雾、警棍等），并确保防卫行为与侵害程度相适应。
  
• 及时报警并保留证据：无论是否受伤，均应立即报警，并保留现场证据（如监控录像、目击者证言等），以便后续维权。
  

若已因此事涉及法律纠纷，可直接向我咨询具体处理方式。