结论前置：离职后，用人单位超过约定或法定时间不发工资是违法的。具体违法性的判定及后续处理方式，需结合实际情况分析。
一、法律对工资支付时间的规定
一般规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论劳动者是否离职，用人单位都应按照约定的时间支付工资。
离职时的工资支付：
- 根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这表明，离职时，用人单位应立即支付劳动者应得的全部工资，包括基本工资、加班工资、奖金、津贴补贴等。
二、离职后不发工资的违法性分析
超过约定时间不发工资：
- 如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了工资支付时间，如每月某日支付上月工资，那么用人单位超过该约定时间未支付工资，即构成违约，也违反了《劳动法》中关于不得无故拖欠工资的规定。
离职后未立即支付工资：
- 即使劳动合同中未明确约定离职时工资的支付时间，根据《工资支付暂行规定》，用人单位也应在离职时一次付清劳动者工资。因此，离职后用人单位未立即支付工资，同样构成违法。
三、劳动者如何维权
沟通协商：
- 劳动者首先可以尝试与用人单位进行沟通协商，要求其按照约定或法律规定支付工资。这是解决纠纷最直接且成本最低的方式。
投诉举报：
- 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位进行查处，并督促其支付工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果投诉举报仍无法解决问题，劳动者可以依法申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供相关证据（如劳动合同、工资条、考勤记录等）以证明自己的工作情况和应得工资数额。
四、特殊情况下的处理
劳动者给用人单位造成损失：
- 如果劳动者离职时给用人单位造成了经济损失，用人单位可以要求劳动者赔偿。但这一赔偿与支付劳动者应得工资是两个不同的法律关系，不能混为一谈。用人单位不能以此为由拒绝支付工资。
用人单位经营困难：
- 即使用人单位因经营困难等原因暂时无法支付工资，也应与劳动者协商并达成书面协议，明确支付时间和方式。未经劳动者同意，用人单位不得单方面决定延期支付或不予支付。
总结与建议：离职后，用人单位超过约定或法定时间不发工资是违法的。劳动者在面对此类情况时，应首先尝试与用人单位沟通协商，要求其支付工资。若协商无果，可以向劳动监察部门投诉举报或申请劳动仲裁、提起诉讼来维护自己的合法权益。同时，劳动者在入职时应与用人单位签订书面的劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免类似的纠纷发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。