在楼上装修把楼下泡了的情况下，具体起诉房主还是包工头，需根据实际情况和责任归属来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、责任归属原则
房主责任：
- 如果房主是装修工程的发包人，且对装修过程有直接的管理或监督责任，那么房主可能需要承担一定的责任。特别是当房主未尽到合理的注意义务，如未选择有资质的装修公司或包工头，或未对装修过程进行必要的监督时，房主的责任可能会加重。
- 另外，如果房主与包工头之间的合同中明确约定了房主对装修过程中的安全责任，那么房主也需要根据合同约定承担相应的责任。
包工头责任：
- 包工头作为装修工程的直接实施者，对装修过程中的安全和质量负有直接责任。如果泡水事件是由于包工头的过失或故意行为导致的，如未按照规范施工、未采取必要的防水措施等，那么包工头应当承担主要的赔偿责任。
- 如果包工头与房主之间的合同中明确约定了包工头对装修过程中的安全责任，那么包工头更需要根据合同约定承担相应的责任。
二、具体情形分析
房主直接雇佣包工头进行装修：
- 在这种情况下，房主与包工头之间通常形成的是承揽合同关系。如果泡水事件是由于包工头的过失导致的，房主在承担赔偿责任后，可以向包工头追偿。但直接起诉时，可以根据实际情况选择起诉房主或包工头，或者同时起诉两者要求承担连带责任（如果房主存在过错）。
房主通过装修公司雇佣包工头：
- 如果房主是通过装修公司雇佣的包工头，那么装修公司作为承包人，对装修过程中的安全和质量负有直接责任。在这种情况下，楼下业主可以选择起诉装修公司要求赔偿。如果装修公司承担责任后，认为包工头存在过错，可以向包工头追偿。同时，如果房主在选任装修公司时存在过错（如未选择有资质的装修公司），也可能需要承担一定的责任。
三、法律建议
收集证据：
- 在起诉前，楼下业主应尽可能收集相关证据，如泡水现场的照片、视频、维修记录、与房主或包工头的沟通记录等，以证明泡水事件的发生和损失情况。
咨询专业律师：
- 由于每个案件的具体情况不同，责任归属也可能存在差异。因此，建议楼下业主在起诉前咨询专业律师，根据律师的建议选择合适的被告和诉讼策略。
考虑和解或调解：
- 在诉讼前或诉讼过程中，楼下业主也可以考虑与房主或包工头进行和解或调解，以达成双方都能接受的赔偿方案，避免长时间的诉讼过程和高昂的诉讼成本。
总结来说，楼上装修把楼下泡了起诉房主还是包工头，需根据实际情况和责任归属来判断。如果房主存在过错或未尽到合理的注意义务，可能需要承担一定的责任；而包工头作为装修工程的直接实施者，对装修过程中的安全和质量负有直接责任。在起诉前，建议楼下业主收集相关证据并咨询专业律师的意见。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。