结论：在此类楼上装修忘记关水阀导致楼下渗水的情况中，既可以起诉楼上业主，也可以起诉装修工人，具体取决于责任归属和实际情况。以下从不同角度进行分析：
一、责任归属分析
楼上业主的责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果楼上业主因装修行为导致楼下渗水，造成楼下业主财产损失，楼上业主应当承担侵权责任。
- 责任范围：楼上业主需赔偿楼下业主因渗水造成的直接经济损失，如修复费用、物品损失等。如果渗水导致楼下业主无法正常使用房屋，楼上业主还需赔偿相应的租金损失或其他间接损失。
装修工人的责任：
- 法律依据：如果装修工人是受雇于楼上业主进行装修工作，且因装修工人的过失（如忘记关水阀）导致楼下渗水，那么装修工人可能构成对楼上业主的违约（如果装修合同中有相关约定）或对楼下业主的侵权。但通常情况下，楼下业主会直接向楼上业主主张权利，楼上业主在赔偿后可以向装修工人追偿。
- 特殊情况：如果装修工人是独立承包商，与楼上业主之间不存在雇佣关系，而是承揽关系，且装修工人因自身过失导致楼下渗水，那么楼下业主可以直接向装修工人主张侵权责任。
二、起诉对象的选择
起诉楼上业主：
- 优势：楼上业主作为房屋的所有者或使用者，对房屋内的装修行为负有监督和管理责任。起诉楼上业主可以更直接地追究责任，且楼上业主通常具有更强的赔偿能力。
- 注意事项：在起诉前，应收集充分的证据证明楼上业主的装修行为与渗水之间的因果关系，以及渗水造成的具体损失。
起诉装修工人：
- 优势：如果装修工人的过失是导致渗水的直接原因，且装修工人具有独立的赔偿能力，起诉装修工人可以直接追究其责任。
- 注意事项：需要证明装修工人的过失行为与渗水之间的因果关系，以及装修工人的独立责任。如果装修工人是受雇于楼上业主，可能需要先向楼上业主主张权利，再由楼上业主向装修工人追偿。
三、建议与措施
- 收集证据：在起诉前，应收集充分的证据，包括渗水现场的照片、视频、维修记录、损失清单等，以证明楼上业主或装修工人的过失行为与渗水之间的因果关系，以及渗水造成的具体损失。
- 协商解决：在起诉前，可以尝试与楼上业主或装修工人进行协商，寻求和解或调解的方式解决纠纷。这可以节省时间和成本，并维护邻里关系。
- 法律途径：如果协商无果，可以向法院提起诉讼，要求楼上业主或装修工人承担侵权责任，并赔偿相应的损失。在诉讼过程中，应积极配合法院的调查和审理工作，提供充分的证据支持自己的主张。
总结：在处理此类楼上装修忘记关水阀导致楼下渗水的情况时，应根据责任归属和实际情况选择起诉对象。如果无法确定责任归属或证据不足，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。