在农村建房项目中，若小包工头下面的工人受伤，责任的划分需综合考虑多个因素，以下是对此问题的详细分析：
小包工头的责任：
- 雇主责任：小包工头作为工人的直接雇主，通常需对工人在雇佣活动中遭受的人身损害承担赔偿责任。这是基于雇佣关系的基本法律原则，即雇主有责任为工人提供安全的工作环境，并采取必要的安全措施。例如，如果工人因未佩戴安全装备或操作不当而受伤，但小包工头未提供必要的安全培训或装备，小包工头仍需承担相应责任。
房主的责任：
- 选任过失：若房主将建房工程发包给不具备相应资质或安全生产条件的小包工头，房主因选任不当需与小包工头承担连带赔偿责任。例如，明知小包工头无建筑施工资质仍选择其施工，房主将承担相应责任。
- 指示过错：房主对施工过程进行不合理指示或干预，导致工人受伤时，也需承担相应责任。如不顾安全规范强行要求工人在恶劣条件下施工，房主应对其指示过错负责。
工人自身的责任：
- 若工人自身存在过错，如违反安全操作规程、疏忽大意等，将根据其过错程度减轻雇主或其他责任人的赔偿责任。例如，工人未佩戴安全装备导致受伤，且该行为违反了小包工头的安全规定，法院可能认定工人有过错并适当减轻小包工头的赔偿责任。
第三人侵权的情况：
- 若工人受伤由第三人侵权造成，如施工现场外车辆碰撞，第三人应承担赔偿责任。若第三人无法确定或无力赔偿，工人可请求小包工头给予适当补偿，小包工头补偿后可向第三人追偿。
在实际操作中，建议采取以下措施：
- 及时救助伤员：无论责任如何划分，在工人受伤后应立即协助进行救助，拨打急救电话并将工人送往医疗机构治疗。这是人道主义的基本要求，也是避免损害扩大的重要措施。
- 保存证据与记录：收集并保存与事故相关的所有证据，包括现场照片、视频、工人身份信息、病历资料、医疗费用票据等。同时，保留好与小包工头的合同、支付凭证等文件，以备后续使用。
- 沟通与协商：及时与小包工头、受伤工人及其家属进行沟通，明确事故原因和责任划分。在协商过程中，保持冷静和理性，寻求双方都能接受的解决方案。
- 法律途径解决纠纷：若无法与小包工头就赔偿事宜达成一致意见，或责任划分存在较大争议，可通过法律途径解决纠纷。在此过程中，可以向我咨询具体的法律策略和程序。
预防措施与建议：
- 在签订合同前，务必核实小包工头的资质和信誉情况，确保其具备相应的施工能力和安全保障措施。
- 确保合同条款明确、规范，特别是关于安全责任和赔偿条款的约定，以避免后续纠纷。
- 加强施工过程的安全监督和管理，提供必要的安全设施和保护措施，确保工人的生命安全。
- 定期对施工人员进行安全教育和培训，提高他们的安全意识和操作技能，减少事故发生的可能性。
综上所述，农村建房中小包工头下面的工人受伤时，责任的承担需综合考虑多个因素。在实际操作中，应依据具体情况进行分析判断，并及时采取相应措施以维护各方合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。