在合伙做生意撤资时，余留的事物确实需要处理完，这是基于合伙协议的约定以及法律规定的要求。以下从不同角度为你详细分析：
一、基于合伙协议的角度
合伙协议的约束力：
- 合伙协议是合伙人之间设立、变更、终止合伙关系的协议，具有法律约束力。如果合伙协议中明确规定了撤资时需要处理完余留事物，那么合伙人就必须遵守这一约定。
- 例如，合伙协议可能规定，在撤资前，合伙人需要完成所有未了结的业务、结清所有账目、归还所有合伙财产等。
违约责任：
- 如果合伙人未按照合伙协议的约定处理完余留事物就擅自撤资，可能构成违约，需要承担违约责任。
- 违约责任可能包括赔偿其他合伙人因此遭受的损失、支付违约金等。
二、基于法律规定的角度
合伙企业的清算：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙企业解散时，应当进行清算。清算包括清理合伙企业财产、编制资产负债表和财产清单、处理与清算有关的合伙企业未了结的业务等。
- 撤资可以视为合伙企业解散的一种情形（如果撤资导致合伙企业无法继续经营），因此也需要进行清算，处理完余留事物。
保护债权人利益：
- 处理完余留事物也是保护债权人利益的需要。如果合伙人在撤资时未处理完余留事物，可能导致合伙企业的债务无法清偿，从而损害债权人的利益。
- 法律规定合伙人在撤资时需要确保合伙企业的债务得到妥善处理，以维护市场秩序和交易安全。
三、实际操作中的建议
协商处理：
- 在撤资前，合伙人之间应该进行充分协商，就余留事物的处理达成一致意见。这可以避免后续的纠纷和争议。
- 协商的内容可以包括未了结业务的处理方式、账目的结清方式、合伙财产的归还方式等。
书面记录：
- 无论合伙人之间是否达成一致意见，都应该将撤资时余留事物的处理情况以书面形式记录下来。这可以作为后续纠纷解决的证据。
- 书面记录可以包括撤资协议、清算报告、财产交接清单等。
寻求法律帮助：
- 如果合伙人在撤资时遇到复杂的法律问题或纠纷，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、起草法律文件、代理诉讼等服务，帮助合伙人妥善处理撤资事宜。
总结来说，合伙做生意撤资时，余留的事物需要处理完，这是基于合伙协议的约定以及法律规定的要求。合伙人应该遵守合伙协议的约定，按照法律规定进行清算，保护债权人的利益，并在实际操作中充分协商、书面记录，必要时寻求法律帮助。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。