核心结论：老板不见面时，您可以通过以下几种合法且有效的方式要回工资：

1. 书面催告与沟通
   首先，尝试通过书面形式（如短信、微信、邮件或书面函件）向老板明确催告支付工资，并保留好沟通记录。在催告中，需写明拖欠的工资金额、拖欠时间以及要求支付的合理期限（如7日内支付）。书面催告不仅能固定证据，还能给老板施加一定的法律压力，促使其主动履行支付义务。

2. 向劳动监察部门投诉
   如果书面催告无果，您可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉。投诉时需提供劳动合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系及工资拖欠的证据。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其限期支付工资。若用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以依法对其处以罚款。

3. 申请劳动仲裁
   若劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁申请需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。仲裁过程中，您需要提交相关证据证明劳动关系及工资拖欠事实。仲裁裁决具有法律效力，若用人单位不履行，您可以向法院申请强制执行。

4. 提起民事诉讼
   在仲裁裁决后，如果用人单位仍不支付工资，或者您对仲裁结果不满意，您可以直接向法院提起民事诉讼。诉讼过程中，法院会依法审理并作出判决。判决生效后，若用人单位仍不履行，您可以申请法院强制执行其财产。

额外建议：

• 在整个过程中，务必保留好所有与工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录、考勤记录等。这些证据将是您维权的关键。
  
• 如果老板有故意逃避支付工资的行为，您还可以考虑向公安机关报案，因为这可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪。
  
• 维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。

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