两个人打架写了谅解书并不意味着都不抓人了。这一结论需要从多个法律角度进行深入分析：

1. 谅解书的法律性质：

   • 谅解书是受害方对加害方行为的一种谅解表示，它体现了受害方愿意放弃部分或全部民事赔偿请求，以及在一定程度上对加害方行为的宽容。然而，谅解书并不具有直接的法律效力，即它不能直接决定刑事案件的走向或结果。

2. 刑事案件的处理流程：

   • 在刑事案件中，即使双方达成了谅解，公安机关仍需依法进行侦查，收集证据，查明事实真相。如果证据充分，足以证明加害方构成犯罪，那么公安机关会将案件移送检察机关审查起诉。
   • 检察机关在审查起诉阶段，会综合考虑案件事实、证据以及谅解书等情节，决定是否对加害方提起公诉。即使提起公诉，法院在审理案件时，也会全面审查案件事实和证据，包括谅解书等情节，但谅解书只是量刑时的一个考虑因素，并非决定性因素。

3. 谅解书对量刑的影响：

   • 在刑事案件中，如果加害方取得了受害方的谅解，这通常会被视为一个从轻或减轻处罚的情节。然而，这并不意味着加害方可以因此免受刑事处罚。法院在量刑时，会综合考虑多种因素，包括犯罪的性质、情节、后果以及加害方的认罪态度、悔罪表现等。

4. 特殊情况下的处理：

   • 在某些轻微刑事案件中，如果双方达成了和解，并且符合相关法律规定，公安机关或检察机关可能会依法作出不起诉决定或建议法院从轻处理。但这并不意味着所有打架案件在写了谅解书后都不会被追究刑事责任。

建议：

• 对于打架双方而言，即使达成了谅解，也应积极配合公安机关的侦查工作，如实陈述事实真相。
• 如果加害方希望减轻或免除刑事处罚，除了取得受害方的谅解外，还应积极认罪悔罪，配合司法机关的工作，并主动承担相应的民事赔偿责任。
• 受害方在签署谅解书时，也应充分考虑自身权益和案件实际情况，避免因一时冲动而做出不利于自己的决定。

总结：谅解书在刑事案件中虽然是一个重要的情节，但它并不能直接决定案件的走向或结果。双方应依法行事，积极配合司法机关的工作，以维护自身合法权益和社会公平正义。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。