结论：一起做生意时，钱被合伙人花了且开了假回单，该行为是否构成诈骗需根据具体情况判断，可能构成诈骗罪，也可能构成职务侵占罪，或者仅构成一般的民事纠纷。

详细分析：

1. 可能构成诈骗罪：

   • 构成要件：诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。在此情况下，如果合伙人开假回单的目的是为了非法占有其他合伙人的财产，且通过虚构事实或隐瞒真相的方式使其他合伙人产生错误认识，并基于这种错误认识处分了财产，那么该行为就可能构成诈骗罪。
   • 实例说明：例如，合伙人甲与乙共同投资做生意，甲私自将部分投资款用于个人消费，并开具了虚假的回单给乙，使乙误以为资金已用于生意经营。若甲的目的是非法占有乙的财产，且数额较大，那么甲的行为就可能构成诈骗罪。

2. 可能构成职务侵占罪：

   • 构成要件：职务侵占罪是指公司、企业或其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。在合伙关系中，如果合伙人利用职务之便，通过开假回单的方式将合伙企业的财物非法占为己有，且数额较大，那么该行为就可能构成职务侵占罪。
   • 实例说明：例如，合伙人丙是合伙企业的财务负责人，其利用职务之便，将企业资金转入自己账户，并开具了虚假的回单以掩盖其侵占行为。若丙的侵占行为数额较大，那么丙就可能构成职务侵占罪。

3. 可能仅构成一般的民事纠纷：

   • 情况说明：如果合伙人开假回单的目的并非非法占有其他合伙人的财产，而是出于其他原因（如掩盖经营失误、争取投资等），且未使其他合伙人产生错误认识并处分财产，或者非法占有的财产数额未达到相关犯罪的立案标准，那么该行为就可能仅构成一般的民事纠纷。
   • 处理建议：在此情况下，其他合伙人可以通过民事诉讼等方式要求开假回单的合伙人承担违约责任，赔偿损失。

法律建议：

• 收集证据：如果怀疑合伙人的行为构成犯罪，应尽快收集相关证据，如假回单、转账记录、聊天记录等，以便后续维权。
• 协商解决：在证据充分的情况下，可以尝试与开假回单的合伙人进行协商，要求其纠正错误并赔偿损失。
• 法律途径维权：若协商不成，可以向公安机关报案，通过法律途径维护自己的合法权益。同时，也可以依据合伙协议中的相关条款要求开假回单的合伙人承担相应的责任。

后续行动：

• 在处理此类问题时，应依法行事，并寻求专业法律帮助，以确保自身权益得到充分保护。
• 如果对法律程序或相关法律规定不熟悉，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和指导。