结论前置：打麻将输钱后问债权人借钱不还，这个钱能否起诉取决于借款的性质。如果是因赌博产生的赌债，则不受法律保护，不能通过诉讼追讨；但如果是正常娱乐活动中因合理原因产生的借款，则受法律保护，可以通过起诉来维护债权。
详细分析：
赌债不受法律保护：
- 债务性质：在我国，赌博是违法甚至可能构成犯罪的行为。以营利为目的的打麻将活动所产生的债务，即赌债，是非法的，不受法律保护。
- 法律依据：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第十三条，出借人事先知道或应当知道借款人借款用于违法犯罪活动仍提供借款的，民间借贷合同无效。此外，《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国刑法》也对赌博行为及其法律后果作出了明确规定。
- 法律后果：如果债权人向法院起诉要求债务人偿还赌债，法院将不会支持债权人的诉求，因为这种债权债务关系本身不具有合法性。例如，甲和乙等人进行大额赌注的麻将游戏，乙输钱后给甲出具了借条，但甲后续无法通过法律途径要求乙偿还该笔赌债。
正常娱乐产生的借款受法律保护：
- 债务性质：如果打麻将仅是亲朋好友之间的正常娱乐活动，并非以营利为赌博目的，且在此期间一方因合理原因（如资金周转）向另一方借款，这种情况下形成的债权债务关系是合法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合法的债权债务关系受法律保护。债权人若持有借条、聊天记录、转账记录等有效证据，可向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求债务人偿还欠款。
- 法律后果：法院在审理查明事实后，会依法作出判决，要求债务人履行还款义务。例如，在一次家庭聚会中，大家打麻将娱乐，其中一人因急事向另一人借款并约定了还款时间，若到期未还，出借人有权通过法律途径追讨。
法律程序与救济措施：
- 在遇到对方欠付娱乐活动中产生的合法债务时，首先可以尝试与对方协商解决。
- 协商不成的，债权人可以收集好相关证据材料（包括转账记录、聊天记录等能证明双方债务情况和对方身份信息的材料），写好起诉状，向法院提起诉讼。
- 法院会依法进行审理并作出判决。如果对方仍不履行判决，债权人可以申请强制执行来维护自己的合法权益。
建议与提醒：
- 在娱乐活动中，务必选择合法合规的方式，避免卷入赌博等违法行为，以免产生不必要的法律纠纷和经济损失。
- 如果遇到借款问题，应明确借款的性质和用途，并保留好相关证据，以便在必要时通过法律途径维护自己的权益。
总结：打麻将输钱后问债权人借钱不还，能否起诉取决于借款的性质。对于合法的债权债务关系，债权人可以通过法律途径来维护自己的权益；而对于非法的赌债等，则无法获得法律的支持和保护。因此，在处理此类问题时，应谨慎区分借款的性质，并依法行事。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。