结论：明知是抵押车购买时不签购买协议，这种行为在法律上通常不受充分保护，但具体后果还需根据实际情况来判断。下面我将从多个角度为你详细分析。
一、法律背景与规定
抵押车的法律性质：
- 抵押车是指车辆所有权人将车辆作为抵押物，向债权人提供担保以获取贷款或履行其他债务。在抵押期间，车辆的所有权虽然仍属于抵押人，但其处分权受到一定限制。
购买协议的重要性：
- 购买协议是买卖双方就车辆交易达成的合意，是确立双方权利义务关系的重要依据。没有购买协议，一旦发生纠纷，双方的权利义务将难以明确，受害方的权益也难以得到充分保障。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为应当意思表示真实，且不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。购买抵押车而不签订购买协议，可能因缺乏明确的权利义务约定而引发纠纷。
二、不签购买协议的法律后果
权益难以保障：
- 如果没有购买协议，一旦车辆被抵押权人追回或发生其他纠纷，购买者可能难以证明自己的合法权益，从而遭受经济损失。
可能构成善意取得，但需满足条件：
- 根据《民法典》中关于善意取得的规定，如果购买者不知情且以合理价格购得抵押车，并已经办理了车辆过户手续，那么可能构成善意取得，从而取得车辆的所有权。然而，这一规定有严格的适用条件，且在实际操作中可能面临诸多困难。
- 关键点：善意取得需要满足“不知情”、“合理价格”和“已办理过户手续”三个条件。如果购买者明知是抵押车而购买，则不满足“不知情”的条件，难以构成善意取得。
可能面临法律风险：
- 如果购买者明知是抵押车而购买，且未签订购买协议，一旦车辆被抵押权人追回或发生其他法律纠纷，购买者可能面临法律风险，如被要求返还车辆、赔偿损失等。
三、法律建议
签订购买协议：
- 在购买抵押车时，务必与卖方签订详细的购买协议，明确双方的权利义务关系，包括车辆的基本情况、交易价格、付款方式、过户时间等。
了解车辆状况：
- 在购买前，应充分了解车辆的抵押情况、是否涉及法律纠纷等，确保车辆来源合法、权属清晰。
办理过户手续：
- 购买后，应及时办理车辆过户手续，将车辆所有权转移至自己名下，以降低法律风险。
咨询专业律师：
- 如果对购买抵押车的法律风险存在疑虑或遇到法律纠纷，应及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助（当然，你可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律服务）。
总结：明知是抵押车购买时不签购买协议，这种行为在法律上通常不受充分保护。为了降低法律风险、保障自己的合法权益，建议在购买抵押车时签订详细的购买协议、了解车辆状况、及时办理过户手续，并在必要时咨询专业律师。