针对卖假牛肉4000元被查的情况，处罚会涉及多个方面，主要包括行政处罚和可能的刑事处罚，具体如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，销售者销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，或者销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好的产品的，由市场监督管理部门责令停止销售，没收违法销售的产品，并处违法销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照。
   • 在您的情况下，如果销售假牛肉的货值金额为4000元，那么根据上述规定，可能会面临2000元至12000元的罚款，同时如果存在违法所得，还会被没收违法所得。如果情节严重，比如多次销售假冒产品或者销售金额巨大，还可能面临吊销营业执照的处罚。

2. 刑事处罚（如果构成犯罪）：

   • 如果销售假牛肉的行为构成生产、销售伪劣产品罪，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，销售金额在五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；以此类推，根据销售金额的不同，刑罚也会有所不同。
   • 在您的情况下，虽然销售金额为4000元，尚未达到刑事处罚的起点（五万元），但如果存在其他严重情节，比如销售假牛肉导致他人健康受损或者存在其他恶劣影响，也有可能被追究刑事责任。不过，就目前描述的情况来看，更可能的是面临行政处罚。

建议：

• 如果您或他人面临类似情况，建议立即停止销售行为，并主动配合相关部门的调查和处理。
• 同时，积极与受害者协商赔偿事宜，以减轻可能的法律后果。
• 如果对处罚决定有异议，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。

后续行动：

• 在处理此类事件时，务必保留好所有相关证据，如销售记录、进货记录、产品样本等，以便在需要时提供证明。
• 如果您对具体的法律程序或处罚标准有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。